Дієта при холециститі: небезпечні і корисні продукти

Холецистит — досить поширене захворювання, якому піддається до 10% населення нашої планети. Частиною комплексної терапії даної патології є лікувально-профілактична дієта.

Принципи лікувально-профілактичного харчування при холециститі

Причиною даної патології є запальний процес в тканинах жовчного міхура, який може бути гострим або хронічним. Гострий холецистит за даними медичної статистики посідає друге місце серед найбільш поширених причин звернень за екстреною допомогою до пластичних хірургів, після гострого апендициту, лідируючого в цьому сумному рейтингу. Причому харчові порушення є однією з головних причин, асоційованих з ризиком виникнення симптомів захворювання. Недарма «жертвами» хвороби в переважній більшості випадків є пацієнти, які страждають одним зі ступенів ожиріння.

Саме тому лікувально-профілактичне харчування є «наріжним каменем» комплексної терапії даної патології. Дотримуючись спеціальної дієти можна попередити розвиток гострої форми холециститу, виключити перехід гострої форми в хронічну, а також позбутися від рецидивів запалення жовчного міхура.

Головне — дотримуватися основних принципів харчування, які переслідують такі цілі:

• знизити навантаження за травну систему;
• виключити додаткове роздратування запаленого органу;
• оптимізувати продукцію жовчі;
• нормалізувати скоротливу функцію жовчного міхура.

Спільними принципами лікувально-профілактичної дієти 5 за Певзнером, призначеної для всіх пацієнтів, у яких виявлено холецистит, є:

• часте, дробове харчування, невеликими порціями, не менше п'яти разів за добу (моно 6-7), щоб стимулювати виробництво і виведення жовчі;
• приймати їжу краще в один і той же час, щоб «привчити» організм до певного розкладу, відповідно до нього повинні відбуватися викиди жовчі;
• за один прийом рекомендується вживати не більше 700 г їжі;
• сукупна вага добового раціону пацієнта не повинен перевищувати 3500 г;
• за день необхідно випивати не менше 8 склянок рідини (вода без газу, фреші, трав'яні відвари, домашній компот, неміцний зелений чай і т. п.);
• в раціоні обмежуються жири і рафіновані вуглеводи;
• якісні білкові продукти не повинні бути жирними;
• при цьому організм повинен отримувати вдосталь основних поживних елементів;
• в добовому меню повинно бути від 80 до 95 г протеїнів, з них приблизно половина повинна припадати на білки тваринного походження;
• 70-80 г в раціоні повинні становити жири, причому 1/3 — рослинні;
• вуглеводів має бути від 300 до 350, причому тільки 1/3 з них можуть бути рафінованими (цукор, крохмаль);
• із способів приготування страв дозволені тільки варіння або приготування «на пару»;
• вся їжа повинна бути кімнатної температури або теплою.

Особливості дієти при гострому холециститі

У період загострення холециститу пацієнтам рекомендують дотримуватися дієти 5А за Певзнером.

Пацієнтам слід розвантажити систему травлення, виключивши з меню все, крім:

• води (без газу);
• чаю (неміцного);
• яблучного та інших фруктово-ягідних фрешів;
• відвару з шипшини і деяких інших лікарських рослин, які рекомендує лікар.

Якщо патологічні симптоми зменшилися, можна поступово вводити:

• суп-пюре з картоплею, рисом;
• кашу з вівсяної крупи (протерту);
• кисіль;
• трохи сухариків (із пшеничного борошна).

Ще через пару днів в меню вводять нежирні тваринні продукти:

• знежирений сир;
• відварну, подрібнену і протерту курячу грудку;
• приготовлену таким же способом телятину;
• кролика.

Через тиждень, при поліпшенні клінічної картини, можна перейти до дотримання дієти 5 за Певзнером, разнообразив меню корисними продуктами і забувши про шкідливі.

Списки дозволених і заборонених продуктів при холециститі

Навіть в стадії ремісії, коли хвороба причаїлася, пацієнтам, у яких був діагностований холецистит, слід планувати харчування, виключаючи з меню продукти і страви, які викликають загострення патології. І збагачувати раціон тими, які мають високу живильну цінність і протизапальні властивості.

Список шкідливих продуктів

• здоба;
• бобові;
• копченості;
• риба, м'ясо, морепродукти жирних сортів;
• напівфабрикати, продукти глибокої переробки (ковбаси, сосиски і пр.);
• фастфуд;
• гриби;
• кондитерські вироби (прикрашені кремом, з тіста з великим вмістом жирів і т. п.);
• шоколад;
• маринади;
• овочі з гострим смаком (ріпа, цибуля, редис, часник);
• шпинат;
• морозиво;
• охолоджені і / або газовані напої;
• кофеиносодержащие (за винятком неміцного чаю) і алкогольні напої.

Список рекомендованих продуктів

• хлібобулочні та макаронні вироби з цільнозерновий і житнього борошна;
• цільнозернові крупи (гречка, киноа, вівсянка, рис та ін.);
• риба, м'ясо, морепродукти, сир, сир (нежирні сорти);
• яйця (зварені круто, некруто, у вигляді парового омлету);
• галетное печиво;
• мед;
• овочі (приготовані в пароварці або відварені);
• сир зниженої жирності;
• овочеві, круп'яні супи, можна з додаванням молока (пюрірованние);
• сухофрукти (протерті);
• фрукти (не кислий);
• мармелад;
• нерафінована оливкова олія;
• буряковий та інші фреші (дозу підібрати за рекомендацією лікаря);
• відвари шипшини і лікарських трав;
• зниженої жирності або натуральні йогурт, кефір та інші кисломолочні продукти.

Зразкове меню при холециститі (стадія ремісії)

Даний зразок меню розрахований на п'ятиразове схему харчування.

Варіанти першого сніданку

• вівсяна каша на воді + 4 шт. чорносливу, кураги або інших сухофруктів (протерти);
• натуральний йогурт + 2 ст. л. фруктового пюре;
• паровий омлет з 2 яєць + овочі на пару (морква, цвітна капуста, брокколі і т. п.).

Варіанти другого сніданку

• чашка зеленого чаю + галетное печиво (50 г);
• відвар шипшини + мармелад (50 г);
• фруктово-ягідний фреш.

варіанти обіду

• овочевий суп (пюрировать);
• рибне суфле + овочі на пару;
• котлети (парові) з курячої грудки + картопляне пюре.

варіанти полудня

• запечене яблуко (протерти);
• фруктово-ягідний смузі;
• натуральний йогурт з ягідним пюре.

варіанти вечері

• стакан кефіру;
• сирна запіканка;
• фруктовий кисіль.