Прості вуглеводи: в чому небезпека для здоров'я

Прості вуглеводи — один з головних заборон всіх дієтологів. Саме продукти, що відносяться до цієї групи, є головною причиною набору зайвої ваги. Однак це далеко не головна небезпека даного виду вуглеводів. Чим може загрожувати надмірне споживання мучного та солодкого, розповість MedAboutMe.

Навіщо в харчуванні потрібні вуглеводи

Вуглеводи — головне джерело енергії для нашого організму. Саме вони перетворюються в глюкозу, яка робить можливими всі метаболічні процеси. Завдяки глюкози ми відчуваємо бадьорість, здатні виносити фізичні та розумові навантаження. Навіть рух м'язів неможливо без цього джерела енергії.

Організм може синтезувати глюкозу і не з вуглеводів, але в такому випадку він переходить в режим екстреної роботи. А це, в свою чергу, може істотно позначитися на здоров'ї і загальному стані людини. При тривалій відсутності вуглеводної їжі, коли організм починає отримувати цукор з жирів і білків, можуть виникати серйозні порушення метаболізму. Причому в деяких випадках незворотні.

Також безвуглеводної харчування призводить до хвороб ендокринної системи, серця, судин, може стати причиною розвитку захворювань органів шлунково-кишкового тракту (ШКТ). Крім цього, саме вуглеводи є ключовими постачальниками деяких вітамінів і мікроелементів — з ними в організм потрапляють вітаміни групи В (в тому числі, фолієва кислота), залізо, цинк, хром, магній і інші корисні речовини.

Тому вуглеводи не просто повинні бути присутніми в харчуванні, а й складати його більшу частину. При стандартних умовах — 50-70% від всього денного раціону, при схудненні кількість може скорочуватися до 30-20%. При цьому Низьковуглеводні дієти не рекомендується дотримуватися довше 2-3 тижнів.

Що таке прості вуглеводи

Всі вуглеводи складаються їх сахаридов, які і перетворюються в глюкозу. Власне, сама глюкоза — це теж сахарид (однокомпонентний), який присутній у багатьох соках фруктів і ягід. Залежно від кількості компонентів виділяють складні і прості вуглеводи.

Складні — полісахариди, що складаються з різних елементів. На їх розщеплення йде чимало часу, організм витрачає енергію, глюкоза вивільняється повільно, тому складні вуглеводи надовго насичують організм. Серед таких продуктів — більшість сирих овочів, зелень, гриби, фрукти.

Прості вуглеводи, навпаки, є однокомпонентними або двокомпонентними сахаридами. На їх розщеплення не потрібно часу або достатніх енергетичних витрат. Можна сказати, що з їжею вони надходять вже в готовому вигляді для перетворення в глюкозу. Саме тому швидкі вуглеводи відрізняються такими характеристиками:

• Різкий стрибок цукру в крові після прийому їжі.
• Швидке настання почуття голоду, оскільки їжа витрачається відразу.
• Навантаження на підшлункову залозу, яка регулює рівень глюкози в крові за допомогою гормону інсуліну.

Всі вуглеводи мають здатність накопичуватися в печінці у вигляді глікогену — складного за структурою сахариду. Однак запаси ці обмежені, і якщо через швидких вуглеводів стрибок глюкози відбувається різко, вона перетворюється не тільки в глікоген, а й відкладається у вигляді жирів — більше довгострокових запасів.

Прості вуглеводи — це:

• Цукор і всі продукти з ним, в тому числі, солодощі, молочний шоколад, морозиво.
• Борошняні вироби — білий хліб, продукція з борошна першого сорту, локшина та інші макаронні вироби (крім тих, які зроблені з твердих сортів пшениці), пельмені та інше.
• Коренеплоди після теплової обробки — варену картоплю, буряк, морква, бруква.
• Білий очищений рис.

Швидкі вуглеводи і ожиріння

Звичайно, першим і відчутним наслідком надмірного споживання простих вуглеводів є надлишкова маса тіла. При постійному споживанні подібних продуктів ожиріння настає через двох основних причин:

• Надлишок глюкози в крові і її переробка в жир.
• Часті прийоми їжі, оскільки рівень енергії швидко знижується. І істотний перебір кількості необхідних калорій.

Крім цього, саме швидкі вуглеводи є причиною так званої вуглеводної залежності, при якій людина навіть без почуття голоду постійно хоче щось з'їсти, переважно солодке на смак.

Скачки енергії не дають людині раціонально розподіляти її протягом дня. Часто на заняття спортом або іншу фізичну активність просто не залишається сил. А це також сприяє накопиченню жиру.

Розвиток цукрового діабету

Небезпечним наслідком вживання простих вуглеводів є розвиток цукрового діабету 2-го типу. Підшлункова залоза синтезує гормон інсулін для контролю над цукром в крові, і, коли його занадто багато, продукція гормону посилюється. В результаті це може привести до розвитку інсулінорезистентності — нечутливості клітин до дії гормону і, як наслідок, постійної гіперглікемії (підвищеного цукру в крові).

Цукровий діабет 2-го типу лікарі нерідко пов'язують зі спадковістю, тобто, у організму повинна бути схильність до несприйнятливості до інсуліну. Однак запуск і розвиток самого процесу безпосередньо пов'язані саме з харчуванням.

Хвороби серця і судин

Гіперглікемія позначається на стані судин і серця. Так, саме швидкі вуглеводи і їх вплив на кількість глюкози в крові можуть призвести до ураження стінок судин, а також до втрати їх функцій. Дуже часто це позначається на дрібних судинах, капілярах, а точніше на органах, де судинна сітка дуже розгалужена — нирках і очах. Поразка сітківки і некрози тканин нирки — характерні хвороби для людей з цукровим діабетом.

Однак найбільш небезпечним наслідком високого цукру є інфаркт міокарда — некроз серцевого м'яза. Люди, що вживають швидкі вуглеводи в більших кількостях, потрапляють в групу ризику по цьому ускладнення.

Вуглеводи і грибкові інфекції

Доведено зв'язок простих вуглеводів і розвитку грибкових інфекцій. Багато грибки, наприклад, найпоширеніший і відомий гриб Candida, можуть жити на шкірі і слизових і при цьому не викликати розвиток хвороби. Однак солодке середовище є фактором, який сприяє зростанню колонії. Тому раціон з великою кількістю продуктів, різко підвищують цукор, є істотним провокатором хвороби. При наявності грибкових інфекцій рекомендується дієта з повним виключенням простих вуглеводів.