Спирт — бажаний, небезпечний, необхідний

Спирт — одне з найцікавіших речовин, активно задіяних людиною в самих різних сферах життя. Проста формула, С2H5OH, а така популярність — чому ж вона викликана, розбирався MedAboutMe.

Що таке спирт?

Взагалі спиртами називаються органічні речовини, що мають в своєму складі гідроксильні групи (ОН), які безпосередньо пов'язані з атомом вуглецю. Хіміки навіть розглядають спирти як похідні води — щоб отримати формулу спирту, треба взяти молекулу H2О і замість одного атома водню підставити якусь органічну групу. Спиртами є, наприклад, вітаміни А і D, деякі гормони (кортизол і естрадіол), навіть гліцерин, з якого виходять жири — і той представляє собою трьохатомний спирт.

Але людство в більшості своїй, кажучи про спирт, має на увазі етанол (СH3-CH2-OH), або етиловий (винний) спирт, який відноситься до групи нижчих спиртів. Крім нього, обивателям, як показує сумна статистика, важливо знати також про існування і деяких інших спиртів, близьких до нього за будовою, зокрема, метанолу, формула CH3OH. І якщо етиловий спирт ми навіть вміємо виробляти самостійно (ендогенний етанол), а також володіємо ферментами для переробки спирту, що надійшов ззовні, і подальшого використання продуктів його розпаду, то метанол для людини — чиста отрута, його продукти метаболізму викликають важкі органічні ураження, аж до смерті.

Який буває спирт?

Етанол етанолу ворожнечу. Етиловий спирт в живій природі виходить в ході спиртового бродіння — це процес переробки вуглеводів за допомогою ферментів, які виробляються деякими бактеріями і дріжджами. Рідина, яка при цьому утворюється, містить всього 15% етанолу, тому її треба дистильованої, тобто концентрувати. Таким чином отримують 88% -ний спирт-сирець (практично самогон), що містить безліч домішок (сивушні масла, кетони, той же метанол і ін.). Всі вони роблять спирт неприємним і отруйним для людини. Відповідно, на наступному етапі він піддається ректифікації — очищення від домішок.

В якості сировини для отримання харчового спирту зазвичай використовуються продукти з високим вмістом крохмалю — зерно (пшениця, жито), яблука, картопля, кукурудза, патока і т. П. Залежно від того, яке було використано сировину і яка підсумкова ступінь очищення, виділяють різні сорти етилового ректифікованого 96-96,5% -ного спирту: Альфа, Люкс, Екстра, Базис, спирт вищого очищення і спирт першого сорту (останній не використовують в харчовій промисловості).

Розведенням ректифікованого спирту отримують питної міцністю від 95 до 95,2%. Питним спирт названий не тому, що він призначений для пиття, а лише з тієї причини, що саме його в подальшому використовують для виробництва медичних препаратів та харчових продуктів, включаючи алкогольні напої. Додамо, що все різноманіття спиртовмісних напоїв — від пива до багатозіркових коньяку — являє собою по суті суміш етанолу і різних ароматичних добавок і барвників.

Якщо ж спирт отримують не з харчових продуктів, то його називають технічним:

• Гідролізний етанол.

Результат переробки тирси та інших відходів деревообробного виробництва. Целюлоза, з якої складається дерево, попередньо гідролізується до сахароподобних речовин, які далі сбраживаются звичайним шляхом. Смоли, що містяться в тирсі, роблять гідролізний спирт отруйним.

• Синтетичний етанол.

Результат чистої хімії, тобто змішування газу етану з водою під тиском з отриманням спочатку етилену, а потім етилового спирту. Побічні продукти реакції також роблять синтетичний етанол небезпечним для людини.

Чим особливо небезпечні такі спирти? Тим, що в них можна виявити, наприклад, метанол. Його температура кипіння (64,7 ° С) близька до температури кипіння етанолу (78,37 ° С), тому їх важко розділити без спеціальних процедур. Так як такі технічні спирти можуть бути токсичні, існують способи позначити їх як непридатні для вживання всередину. Для цього використовують спеціальні денатурирующие добавки, що змінюють смак, колір і запах рідини.

етанол зсередини

В організмі людини теж виробляється етанол. Кажуть про два різновиди ендогенного етанолу:

• Істинний, тобто етиловий спирт, який утворюється в клітинах людського організму незалежно від зовнішніх впливів. Найчастіше етанол можна знайти там же, де є фермент, здатний його переробити (алкогольдегидрогеназа), наприклад, в печінці.
• Умовний, тобто етиловий спирт, який теж виробляється самим організмом, але в результаті перетравлення деяких видів їжі або як побічний ефект деяких хвороб. Наприклад, процеси переробки вуглеводів за допомогою ферментів відбуваються і в нашому шлунково-кишковому тракті.

Ендогенний етанол є необхідним компонентом багатьох біохімічних реакцій, що виникають в нашому організмі. Він задіяний в процесах адаптації, в реакції людини на стресові ситуації, фізичні навантаження і зміни температури навколишнього середовища. Рівень ендогенного етилового спирту підвищується при деяких захворюваннях, наприклад, при певних патологіях нервової та дихальної систем, при цукровому діабеті і хворобах нирок і печінки, а також на тлі гіпоксії (дефіциту кисню).

У нормі рівень ендогенного етанолу в крові становить приблизно 0,18 проміле. Діапазон вимірювання сучасних алкотестерів починається зазвичай від 0,3-0,5 проміле. Тобто, не варто боятися, що організм сам по собі насінтезірует критична кількість алкоголю, яке буде визначатися співробітниками ДІБДР.

До речі, діти, народжені від матерів, які страждали на алкоголізм, нерідко стикаються з дефіцитом ендогенного алкоголю. Це може проявитися в порушеннях розумового і фізичного розвитку.

Спирт в медицині

Спирт і вода

Спирт має дегідратірующая властивостями, тобто забирає воду звідусіль, докуда дотягнеться. Причому при розведенні спирту водою спостерігається два дивовижні реакції — і чим більше концентрований початковий розчин, тим більше вони виражені.

• Нагрівання отриманого розчину.

Це відбувається через те, що диполі води оточують молекули спирту — відбувається реакція сольватації, і при цьому виділяється зайва енергія.

• Зменшення його обсягу.

А цей процес спостерігається через різної структури спирту і води. Молекули води розташовуються між молекул спирту немов пісок, який насипали в банку з камінням — в результаті підсумковий обсяг розчину, в залежності від концентрації спирту, буде на 2-5% менше, ніж сума вихідних обсягів води і спирту.

До речі, при розведенні спирту водою на початковому етапі розчин мутніє, а потім знову стає прозорим. Але це тільки в тому випадку, якщо спирт і вода були чисті, без домішок. Якщо ж муть не йде, швидше за все, у вихідних рідинах були якісь домішки, можливо, небезпечні для здоров'я.

Спирт і лікування набряків

Дегидратирующие властивості спирту пояснюють його ефективність при боротьбі з набряками — етанол відтягує зайву воду з оточених тканин. Концентровані розчини етанолу можна застосовувати при набряку легенів. Якщо при цьому дихальні шляхи заповнюють пінливою слизом, то кисень або повітря, яким повинен дихати пацієнт, попередньо пропускають через спиртовий розчин або ингалируют пацієнта 33% -ним розчином етанолу. В даному випадку спирт виконує роль пеногасителя.

Протівоотечение властивості спирту використовуються також при різного роду запаленнях: вух, ясен і ін. Для лікування набряків накладаються спиртові компреси або тампони, змочені в спирті, концентрація якого не повинна бути вище 40%, інакше можливі спиртові опіки. Додамо, що застосування спиртових компресів при захворюваннях вух має обговорюватися з лікарем, так як при деяких різновидах отитів такий метод лікування категорично протипоказаний і може погіршити стан людини.

Спирт як розчинник

Спирт — це відмінний розчинник для багатьох органічних речовин, які не здатні розчинятися у воді. В їх число входять різні ефірні масла, глікозиди, алкалоїди та смоли. Саме завдяки своїм властивостям розчинника етанол використовується в парфумерії для виробництва парфумів, одеколонів і різного роду аерозолів.

Розчиняють здатності етилового спирту залежать від його концентрації. Але етанол, як кажуть фармацевти, "не байдужий фармакологічно». Як було сказано вище, він має дегідратірующая, а також окислюючими властивостями, тобто змінює характеристики тих лікарських речовин, які в ньому розчиняються — і, відповідно, їх лікувальні властивості. Тому при виробництві ліків його використовують далеко не завжди.

Спирт застосовується також для швидкого видалення з поверхні шкіри фарб, токсичних та їдких речовин.

До речі, спиртовмісна косметика може бути небезпечна для шкіри, особливо у людей, які страждають від акне. Спирт розчиняє гідроліпідну захисну плівку, що підвищує ризик проникнення інфекцій в клітини шкіри і розвитку запалення. У спробах відновити порушену захист, клітини починають з подвоєною енергією виробляти шкірне сало. Крім того, дубильні властивості спирту приводять до активізації розростання клітин епітелію, що додатково погіршує стан шкіри.

Чи означає це, що треба повністю відмовитися від засобів догляду за шкірою, що містять етанол? Ні, в невеликих концентраціях (спиртовмісні серветки, деякі лосьйони і гелі з вмістом спирту в концентрації 7-8%) етанол дозволяє очистити шкіру і нанести на неї діюча речовина максимально ефективним способом.

Спирт як екстрагент

В даному випадку суть екстракції полягає в тому, щоб «витягнути» з тканин певні органічні речовини, що добре розчиняються в спирті, які могли б бути цікаві людині. Власне, настойки (витяжки з лікарських рослин) і наливки (витяжки з ягід і фруктів) виходять саме завдяки екстрагуються властивостями етанолу.

Настоянки не п'ють, як звичайні алкогольні напої. Слід розуміти, що вони містять цілий комплекс речовин, які можуть діяти на нервову і серцево-судинну системи, шлунково-кишковий тракт і ін. В список таких речовин, які за допомогою етанолу вдається «витягнути» з рослин, входять вітаміни, амінокислоти, глікозиди , сапоніни, алкалоїди. Тому перед вживанням настоянок краще уточнити можливість їх застосування і дозування у лікаря — такі напої вживаються не півлітра, а тільки лікувальними дозами і зазвичай перед їжею. Різновидом настоянок є бальзами.

Спирт як антисептик

Починаючи з 15-20% -ної концентрації, спирт ефективний при очищенні поверхонь від різних бактерій і вірусів. Вважається, що максимального антисептичний ефекту вдається домогтися при використанні 70% -ного етанолу. Саме тому спирт в даній концентрації використовують для обробки рук хірургів, хірургічних інструментів і поверхонь в медицині. Навіть перед тим, як брати кров, шкіру протирають ваткою, змоченою спиртом.

Завдяки своїм бактерицидним властивостям, спирт також використовується як консервант, оберігаючи речовина, змішане з ним від розмноження мікроорганізмів. Саме тому так довго зберігаються настоянки, бальзами та інші рідини з вмістом не менше 18% етанолу.

Спирт призводить до коагуляції ( «згортання») білків. Це надає йому дубящие властивості. А здатність до дегідратації пояснює його підсушує ефект, що також важливо при застосуванні спирту в медицині.

Спирт, хімічний опік і охолодження

Етиловий спирт — дуже парадоксальне речовина. За рахунок високого ступеня випаровування він володіє потужним охолоджуючим ефектом. Звідси ідея боротися з високою температурою шляхом обтирання хворого горілкою. Головне, при цьому не використовувати даний метод для дітей, тому що певна частка спирту всмоктується через ніжну шкіру і потрапляє в організм через дихальні шляхи. Для дитини концентрація етанолу може виявитися високотоксичного і небезпечною для його центральної нервової системи.

Але при використанні розчинів етилового спирту високої концентрації можна також отримати серйозний хімічний опік. Характерні приклади: спроби припекти видавлений прищ на обличчі, вживання нерозбавленого спирту всередину, а також народний метод дезінфекції слизових оболонок статевих органів після статевого акту для захисту від інфекцій. У першому випадку розвивається опік шкіри, у другому — опік слизової стравоходу, в третьому — сильні опіки відповідних органів з подальшим розвитком гнійного запалення.

І, звичайно, ні в якому разі не можна поливати спиртом свіжі опіки.

Спирт як антидот

Етиловий спирт є ефективним засобом першої допомоги при отруєнні людини його токсичним родичем — метанолом, а також етиленгліколем. Фермент алькогольдегідрогеназа воліє переробляти етанол, тому при наявності вибору вона швидко переключається на етиловий спирт, продукти розпаду якого не настільки небезпечні для людини, як продукти розкладання метанолу і етиленгліколю.

Звичайно, краще взагалі не пити рідини, «які не призначені для вживання всередину». Але вже якщо не пощастило зіткнутися з підробкою, то в якості екстреної допомоги метанол слід запивати горілкою.

пройдіть тест

Тест: ти і твоє здоров'я Пройди тест і дізнайся наскільки цінно для тебе твоє здоров'я.