Чай і здоров'я: плюси і мінуси

Чай — напій, з якого багато людей звикли починати новий день, зігріватися їм в дощові дні і отримувати прохолоду в літню спеку. Іншими словами, чай — напій універсальний. Сприяє тому і різноманіття вибору сортів на сучасному ринку. Багато суджень є про користь і шкоду улюбленого багатьма напою. У Міжнародний день чаю MedAboutMe пропонує вам розібратися, який зв'язок може простежуватися між регулярним його вживанням і станом здоров'я.

Користь і шкода чорного чаю

Чорний чай — улюблений напій багатьох людей. Цінують його за відмінні смакові якості і тонізуючий ефект. Однак, фахівці стверджують, що підвищений вміст кофеїну в чорному чаї викликає у людей залежність так само, як і кава. Щоб зменшити негативний вплив кофеїну на організм в цілому і на нервову систему зокрема, необхідно помірно споживати чорний чай, обмежуючись в ідеалі 2-3 чашками в день. Дітям і зовсім слід відмовитися від чорного чаю або ж пити його з молоком в такому співвідношенні, щоб молока в чашці було більше, ніж самого чаю. Рекомендована доза чаю для дитини — 0,7 г продукту на склянку води.

Основні корисні властивості, якими володіє чорний чай, полягають в:

• тонізуючих властивостях напою, що дозволяє швидко зняти втому і відновитися після стресової ситуації;
• антимікробному дії, виведенні з організму радіонуклідів і солей важких металів з організму, зумовленому наявністю в складі чорного чаю великої кількості танінів;
• благотворну дію на обмін речовин, серцеву діяльність і стан кровоносних судин;
• зміцненні імунітету, яке забезпечується наявністю в складі напою біофлавоноїдів;
• нормалізації природної мікрофлори в кишечнику, стимуляції вироблення травного соку і усунення нудоти.

Але, сподіваючись на користь чорного чаю, не варто забувати і про шкоду, яку він може спричиняти. Так, при надмірному вживанні напою може дратуватися слизова шлунка. Також міцний чай негативно позначається на роботі серця, тому особливо обережними з його споживанням повинні бути люди з різними захворюваннями серцево-судинної системи. При надмірному вживанні чорного чаю можуть відзначатися розвиток аритмії, тремор в кінцівках, різкі болі в шлунку, кишкові спазми. При порушенні обміну речовин, викликаному неконтрольованим споживанням чорного чаю, можливо зневоднення.

Цікаво, що охолоджений чорний чай також не несе користі для здоров'я. Через 20 хвилин після заварювання кількість антиоксидантів в напої є максимальним, але після закінчення цього часу воно починається зменшуватися.

Шкідливий або корисний зелений чай?

Зелений чай корисний для здоров'я, але тільки за умови правильного його заварювання. Так, для приготування напою використовується вода, не вище 80 ° С і не нижче 50 ° С. Заварювати чай в середньому необхідно протягом 1-3 хвилини. При боргом заварюванні зеленого чаю в ньому утворюється підвищена кількість катехина і кофеїну, що робить напій терпким і іноді навіть гірким на смак. В правильно завареному зеленому чаї містяться вітаміну С, Е і Р, вітаміни групи В і РР, провітамін А. З корисних мікроелементів в його складі відзначаються магній, калій, натрій, фтор, йод і марганець. Зелений чай рекомендують пити при отруєннях та з метою схуднення.

Крім користі відзначається і можливу шкоду від частого вживання зеленого чаю. Так, з-за підвищеного вмісту кофеїну в напої людина може страждати на безсоння, особливо, якщо чай випитий безпосередньо перед сном. Занадто міцний зелений чай може подразнювати слизову шлунка, тому від його вживання варто відмовитися людям з діагнозом «виразка» або «гастрит». Якщо зелений чай настоюється набагато довше, ніж передбачалося, в ньому росте концентрація пуринових підстав і кофеїну, а підвищене надходження в організм таких речовин протипоказано людям, що страждають від подагри, гіпертонії або глаукоми.

Пакетики для швидкої заварки: чай чи що?

Чай в пакетиках користується особливим попитом серед сучасних споживачів. І це не дивно, адже що може бути простіше, ніж покласти в чисту чашку пакетик і залити його окропом? Справжні шанувальники натурального чаю стверджують, що смак напою, приготованого з пакетика, не може зрівнятися зі смаком завірених листя чайного дерева. Але, як би там не було, це швидко і легко, а, відповідно, зручно і більш доречно, якщо на приготування листового чаю часу немає.

Існує думка, що до складу пакетиків входить весь сміття, що залишилося після переробки різних сортів листового чаю. І частково це правда. Існує два основних типи наповнювачів для чайних пакетиків:

• висівки, які є відходами, отриманими в процесі сортування листових чаїв різних фракцій;
• крихта, що представляє собою практично Пиловидний масу, одержувану при сухій сортування чаю.

Відсоткова частка висівок і крихти в чайних пакетиках може бути різною, і залежить від чесності виробника. Деякі виробники пакетованих чаїв можуть додавати до складу продукції різні трави та інші продукти, які не відповідають стандартам якості. Щоб «перебити» різноманітні запахи всіх складових, іноді використовуються різні синтетичні добавки, зокрема ароматизатори та барвники.

На окрему увагу заслуговують самі пакетики, в які поміщають чай. Проводять їх, як правило, з фільтрованого паперу. Іноді використовується нейлон. Склад матеріалу для чайних пакетиків містить 10% волокон абаки і 23% термопластического волокна, а іншими його компонентами виступають волокнисті деревні речовини. Скріплюють пакетики недорого чаю або скріпкою, або клеєм. У більш дорогих чаях може зустрічатися скріплення за допомогою спеціальної термообробки або за допомогою нитки. Найбільш шкідливим для здоров'я є чай в пакетиках, скріплюються клеєм.

Ще одним істотним недоліком пакетованого чаю є те, що перевірити його якість, як то кажуть, на око, практично нереально. А адже в складі неякісного продукту можуть бути присутніми афлатоксини — продукти життєдіяльності грибків, небезпечні для здоров'я і особливо для печінки. Саме тому, якщо вже вибирати пакетований чай, то краще віддавати перевагу дорогому продукту.

А що до чаю?

З чим саме пити чай, також важливо, як і те, якої якості напій вибирати. Найчастіше для зміни смакових якостей чаю використовують цукор, мед або молоко. Але додаючи ці інгредієнти, ми навіть не замислюємося, а чи впливають вони будь-яким чином на властивості зігріваючого напою? Розглянемо докладніше кожен з варіантів:

• При додаванні молока в чай ​​знижується його тонізуючий ефект. Обумовлено це тим, що казеїн, що міститься в молоці, зменшує активність кофеїну і танінів. Подібна властивість молока дозволяє не тільки зменшити тонізуючий ефект чаю, але і захистити слизову шлунка від подразнень. Крім того, кальцій у складі молока пов'язує щавлеву кислоту в складі чайного листа, запобігаючи відкладення оксалатів у нирках. Чай з молоком ще має сечогінну дію.
• Чай з цукром, особливо чорний, благотворно позначається на кровообігу головного мозку. Але справедливості заради варто відзначити, що цукор — це легкозасвоювані вуглеводи, які не тільки підвищують рівень глюкози в крові, але і перешкоджають нормальному всмоктуванню вітамінів групи В.
• Мед, яким можна підсолодити чорний чай замість цукру, є куди більш коштовним напоєм. Найбільш корисним для організму слід вважати зелений чай з додаванням меду. До слова, європейськими вченими при дослідженні меду і його властивостей в складі продукту був виявлений гормон орексин, що сприяє спалюванню жирів і поліпшує обмін речовин. Але варто зазначити, що корисні властивості меду, розведеного в чаї, при температурі вище 45-50 ° С, втрачаються.
• Крім того, чай можна пити і з лимоном. Фахівці відзначають, що кількість одержуваного вітаміну С з цитрусових, доданих в гарячий чай, збільшується практично вдвічі, оскільки антиоксиданти в складі напою покращують всмоктування аскорбінової кислоти.
• Для стимуляції кровообігу головного мозку можна також випити чай з темним шоколадом. Взаємодіючи з танинами, чорний шоколад володіє, крім того, антіспазматіческім ефектом.
• Чай і здоров'я: цікаві факти про несподіване дії
• Вчені рекомендують відмовитися від вживання будь-яких засобів для схуднення, виготовлених на основі зеленого чаю, оскільки такі препарати є токсичними для печінки. Замість того, фахівці пропонують вживати натуральний зелений чай, багатий такими природними антиоксидантами, як катехіни і поліфеноли. Такі речовини допомагають значно знизити ризик розвитку ожиріння.
• Американськими дослідниками встановлено, що надмірне вживання чорного чаю шкодить здоров'ю суглобів. Всього 4 чашки чорного чаю щодня підвищують ризик розвитку ревматоїдного артриту на 78%. Для отримання таких даних вчені вивчили історії хвороб приблизно 76000 жінок у віці 50-79 років.
• За результатами недавніх досліджень, регулярне вживання чаю, як і кава, знижує ризик розвитку раку мозку. Європейськими вченими встановлено, що такі напої здатні на 35% знизити ймовірність появи таких пухлин мозку, як гліома і менінгіома. Інший групою дослідників було встановлено, що ймовірність розвитку гліобластоми при регулярному вживанні кави або чаю також знижується.
• Зловживання зеленим чаєм негативно відбивається на фертильності. До такого висновку прийшли фахівці Каліфорнійського університету, провівши дослідження на так званих плодових мушок. В ході експерименту вчені впливали на ембріони і личинки мушок на поліфеноли, що містяться в зеленому чаї. В результаті таких маніпуляцій розвиток личинок помітно сповільнювався, а вага мушок при появі на світ був набагато менше. Більш того, в подальшому ці ж мушки виробляли потомство таких же невеликих розмірів. Вплив поліфенолів зеленого чаю знизило у мушок жіночої статі фертильність, а також на 17% скоротили тривалість їх життя. При впливі високих доз поліфенолів у мушок відзначалися аномалії розвитку органів репродуктивної системи.
• Чорний чай сприятливо позначається на стані кісткових тканин при остеопорозі. Така дія обумовлює теафлавин-3, що міститься в напої. Отримати такі дані вдалося дослідникам з Університету Осаки, які провели ряд відповідних експериментів над лабораторними мишами. Експериментальним шляхом вдалося довести, що теафлавин-3 знижує активність ДНК-метилтрансферази (ферменту, що збільшує вміст остеокластів).
• Довгострокове вживання чаю знижує артеріальний тиск. За результатами досліджень, у людей, які вживали чай протягом 12 місяців, на 2,6 мм знизилося систолічний тиск і на 2,2 мм — діастолічний.

Корисні сервіси

Скільки пити води? За допомогою цього сервісу ви можете розрахувати потрібну вам вам кличество води