Волоські горіхи при діабеті, горіхи при цукровому діабеті

Горіхи при цукровому діабеті — продукт незамінний. Це підтвердили дослідження, проведені нещодавно канадськими вченими. На підставі обстеження 450 осіб, які страждають на цукровий діабет різного ступеня, дослідники зробили висновки: горіхи при діабеті просто незамінний продукт! Вживання в їжу різних сортів горіхів нормалізує рівень цукру в крові і навіть може знижувати ризик загострення хвороби.

Найкорисніші сорти горіхів

• Волоський горіх і пекан

У їх ядрах міститься багато поліненасичених жирних кислот, зокрема — альфа-ліноленової кислоти, рослинні протеїни, амінокислоти і цінні мінеральні речовини, що позитивно впливають на рівень глюкози.

У день можна з'їдати до 60 г ядер волоського горіха.

Волоський горіх при діабеті використовується не тільки в їжу в вигляді очищених ядер. Інші частини цієї рослини також успішно застосовуються в народній медицині для лікування діабету.

Висушені листя заварюють як чай або наполягають на спирту. Відвар або настій листя допомагає нормалізувати вуглеводний обмін на ранніх стадіях діабету.

Пекан дуже схожий на волоський горіх і володіє подібними властивостями. Ядра пекана відрізняються витягнутою формою і більш гладкою поверхнею.

• мигдаль

У дієтичному харчуванні використовується тільки солодкий мигдаль. В ядрах мигдалю міститься набір вітамінів, магній, фосфор, цинк, залізо і кальцій, а також велика кількість антиоксидантів. Мигдаль можна використовувати в складі горіхових сумішей, з'їдати його окремо, або готувати за допомогою блендера мигдальне молоко.

• Фундук, або лісовий горіх

Це один з найбільш смачних і корисних горіхів. Фундук висококалорійний, тому зловживати ним не варто, але жменька горіха принесе тільки користь — адже в округлих ядрах міститься багато калію і кальцію, корисних жирних кислот і антиоксидантів.

• фісташки

Ці красиві зелені горішки відрізняються від інших горіхів низькою калорійністю, тому їх можна включати в раціон частіше. Денна норма вживання — до 40 горішків. Фісташки знижують рівень цукру в крові і можуть застосовуватися як своєрідне профілактичний засіб.

• арахіс

Хоча арахіс і називають «земляним горіхом», він відноситься до бобових. Проте, арахіс також можна використовувати при складанні меню для хворого на діабет — за умови, що у нього немає алергії на арахіс. На жаль, цей продукт відноситься до найбільш сильних алергенів. Якщо алергії немає, арахіс можна додавати в їжу в обмеженій кількості — в ядерцях арахісу дуже багато жирів, він дуже калорійний.

• кедровий горіх

Ці дрібні горішки дуже корисні, але дуже калорійні. У них багато вітамінів групи В, а також жиророзчинних вітамінів Е і Р, необхідних для нормального обміну речовин. Кедрові горішки можуть служити джерелом лецитину і цінних мікроелементів.

Однак слід мати на увазі: очищені кедрові горіхи швидко псуються. Поява гіркого смаку свідчить про те, що такі горіхи використовувати не можна. Вони не тільки залишають у роті не проходить протягом довгого часу гіркоту, але і можуть викликати отруєння.

• інші горіхи

При цукровому діабеті корисні також кешью, макадамія, бразильський горіх і навіть каштани.

Всі горіхи можна використовувати окремо, готувати з них суміш, додавати в салати, каші та інші страви.