Баластні речовини: користь і шкода

Є продукти харчування, які можна зарахувати до лікувальних, тільки за те, що вони містять баластні речовини.

Що таке баластні речовини

Все те, що людина може вживати в їжу, містить поживні речовини. А ще в їжі є компоненти, які раніше вважалися зайвими, а виявилося, що вони просто життєво необхідні. Це баластні речовини, які змушують працювати «ледачий» кишечник, що живлять його мікрофлору і захищають людину від негативних факторів навколишнього середовища:

• лігнін;
• целюлоза;
• пектин;
• гемицеллюлоза.

Як правило, вони надходять в організм людини у вигляді клітковини або харчових волокон з овочами, фруктами, зеленню, кашами, хлібо-булочних виробами.

Головним джерелом баластних речовин для людини служать різні злаки, перш за все ті, з яких печуть хліб — один з найпопулярніших і демократичних продуктів.

Користь баластних речовин для здоров'я людини

• Перша функція клітковини і інших баластних речовин — очисна. Вони, немов мітла, вичищають кишечник і стимулюють його до роботи. З'єднуючись з водою, баластні речовини заповнюють кишечник і, прихопивши з собою токсини і шлаки, з наполегливістю гірського потоку спрямовуються геть.
• Той, хто не включає в свою щоденну дієту продукти, багаті клітковиною, як правило, страждає симптомами атонії кишечника.
• Вичищаючи з організму токсини, баластні речовини не забувають і при «поганий холестерин». А тому служать хорошу службу для судин і серця людини, рятуючи його від атеросклерозу, ішемічної хвороби, артеріальної гіпертензії та інших неприємностей.
• Так як холестерин здатний відкладатися камінням в жовчному, то клітковина і іже з нею допомагають для профілактики жовчнокам'яної хвороби.
• Одночасно вони регулюють вуглеводний обмін, благотворно позначаючись на підшлунковій залозі, захищаючи від метаболічного синдрому і діабету 1 і 2 типів.
• Будучи не калорійними, з'єднуючись з водою, баластні речовини займають великий обсяг, а тому людина відчуває себе ситим, але при цьому в жир відкластися нічому. Це цінна якість для тих, хто піклується про правильне харчування і бореться з симптомами ожиріння.

Чим небезпечні баластні речовини

Вони, скоріше, небезпечні не самі по собі, а небезпечно неправильне вживання клітковини. Якщо організм відчуває дефіцит рідини на тлі прийому продуктів багатих харчовими волокнами, наприклад, цільнозернового хліба, можуть виникнути:

• метеоризм;
• калові камені;
• кишкова непрохідність.

З обережністю потрібно вводити в раціон баластні речовини пацієнтам з гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Цій категорії хворих завжди слід отримати пораду лікаря, перш ніж урізноманітнити дієту свіжими фруктами, овочами або цільними злаками.