Дієта при виразці 12 палої, дієта при виразці 12 кишки

Дієта при виразці 12-палої кишки спрямована на усунення симптомів хвороби, відновлення повноцінних функцій шлунково-кишкового тракту і прискорення загального процесу одужання пацієнта. Крім обов'язкового дотримання правил лікувального харчування, хворому також рекомендується відмовитися від паління, нормалізувати режим сну, регулярно перебувати на свіжому повітрі і уникати стресів.

Виразкова хвороба 12-палої кишки: основні принципи лікувальної дієти

1. Термічне і механічне щадіння. Всі продукти вживаються в їжу в подрібненому вигляді. Їжа не повинна бути холодною або дуже гарячою. Соління, копченості, гострі і мариновані страви знаходяться під забороною.
2. Виняток з меню важкої, жирної і смаженої їжі, а також напівфабрикатів, консервів і фаст-фуду. Всі компоненти, що вимагають термообробки, готуються на пару або подаються в відварному або запеченому вигляді.
3. Налагоджений режим харчування, в сукупності з дробовим прийомом їжі. Перерва між трапезами повинен складати не більше 3,5 годин, а самі трапези — здійснюватися в один і той же, суворо певне, час. Страви подаються малими порціями; останній перекус відбувається не пізніше, ніж за 2 години до нічного сну.
4. Споживання до 1,5 літрів води в чистому вигляді щодня. Граничне скорочення солі в раціоні, з дотриманням максимальної добової норми в 6-8 м В період загострень хвороби сіль з меню бажано повністю виключити.
5. Збалансоване харчування; контроль над сукупної енергетичною цінністю споживаних протягом дня продуктів. Рекомендований вміст білків, жирів і вуглеводів в добовому меню — 100-120 г; 80-100 г і 400-450 г відповідно. Кількість кілокалорій слід розраховувати відповідно до встановлених віковим нормам.

Рекомендовані компоненти раціону

Дієта при виразці 12 палої кишки передбачає формування меню на основі наступних компонентів:

• підсушений білий хліб;
• пісні сорти птиці, м'яса і риби;
• молоко і некисла молочна продукція;
• манна, вівсяна, рисова і гречана каші;
• вегетаріанські, молочні, слизові супи;
• солодкі фрукти, некислі і негорькіе овочі з помірним вмістом клітковини (подаються в протертому вигляді);
• варені яйця, парові омлети;
• солодкі фруктово-ягідні пюре;
• некислі овочеві та фруктові соки в розведеному вигляді;
• рослинне і вершкове масла (останнє — без попередньої термообробки);
• зефір, мармелад;
• мед (як замінник цукру);
• відвар шипшини, киселі; зелений і неміцно заварений чорний чай;
• лужна мінеральна вода без газу, малої або середньої ступенем мінералізації.

Що слід виключити з меню?

Лікувальна дієта при виразці 12-палої кишки вимагає виключення з раціону ряду шкідливих для організму хворого компонентів. Крім зазначених у розділі "основні принципи дієти» продуктів, такими є:

• здоба; хліб з борошна грубого помелу, хлібобулочні вироби з житнього борошна або висівок;
• кисломолочна продукція;
• перлова і пшоняна каші;
• каші з ячної крупи і кукурудзи;
• жирні сорти м'яса, птиці та риби;
• грибні і жирні м'ясні (рибні) бульйони;
• гіркі і кислі овочі;
• овочі з високим вмістом клітковини (в т.ч. — спаржа і кукурудза);
• кислі фрукти;
• гриби і бобові;
• міцний чорний чай, кава, какао, кислі соки, алкогольні і газовані напої.

Приклад добового меню при виразковій хворобі

Комплекс оздоровчого харчування при виразці 12-палої кишки рекомендується здійснювати протягом трьох-чотирьох місяців; а при хронічних формах хвороби — безперервно протягом усього життя. Специфіка раціону визначається лікуючим лікарем, і залежить від форми патології і ступеня її тяжкості. Меню правильного харчування при виразковій хворобі поза стадії загострення може виглядати наступним чином:

• 1-й сніданок — манна каша на розбавленому молоці, паровий омлет, фруктовий кисіль.
• 2-й сніданок — морквяно-гарбузова запіканка.
• Обід — легкий суп з гречаної крупи, парові тефтелі, овочеве рагу, настій шипшини.
• Полудень — дієтичний мармелад, зелений чай.
• Вечеря — рідка рисова каша, риба на пару, компот.

Лікувальна дієта № 1 при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки