Кунжут: користь і шкода

Багато при слові «сезам» відразу уявляють щось з прочитаних в дитинстві казок «Тисячі і однієї ночі», на кшталт звітного слова, який відкривав вхід до печери зі скарбами розбійників. Але не всі знають, що «сезам» — це всього лише рослина, яке частіше називають «кунжут».

Використання кунжуту в кулінарії

• Кунжутне насіння ми регулярно зустрічаємо на солодкої здоби, булочках і батонах.
• З білого кунжуту виготовляють чудову халву.
• Кухня Лівану та інших країн Близького Сходу і Магрибу використовує кунжутне насіння не тільки для солодощів і кондитерських виробів.
• Пасту з них додають в різні закуски і страви традиційної кухні.
• Самі насіння гарні для панірування курки, м'яса, риби. Кунжутне масло входить до складу соусів і салатних заправок.

Корисні властивості кунжуту

• Кунжутом не варто захоплюватися, якщо ви на дієті для схуднення, так як в 100 гр його насіння знаходиться майже 600 ккал, а жири становлять близько 55% від їх складу.
• Однак, це насичені і поліненасичені жирні кислоти, які корисні для здоров'я людини, тому насіння сезаму рекомендують для лікувально-профілактичного харчування.
• Він містить фітостерини, який допомагає позбавитися від симптомів ожиріння. Так що, навіть тим, хто на дієті, не забороняється заправляти салат кунжутним маслом і, замість вершкового масла, сдабривать бутерброд кунжутної пастою, тахіни.
• Крім того, він багатий аскорбинкой і каратиноидами, вітамінами групи В і токоферолом.
• У маленькому насінні, розміром трохи більше за макове зернятко, половина таблиці Менделєєва.
• А за вмістом кальцію, він — рекордсмен серед злаків, тому кращі лікарі дають мудру пораду, «налягати» на кунжут для запобігання остеопорозу, артрозу і інших проблем з суглобами, зв'язками і кістками.
• Антиоксидант сезамін, що входить до складу кунжутного насіння, ефективний для профілактики різних захворювань, в тому числі онкологічних.
• Вчені знайшли в них бета-ситостерин, який бореться з холестерином.
• Ще в Сезам є рибофлавін, який відповідає за ріст людини.
• Фітин кунжуту сприяє оптимізації обміну речовин.
• Чарівне зернятко використовується для рецептів краси і здоров'я шкіри, волосся і нігтів.
• Жінкам «бальзаківського» віку цей продукт лікувального харчування просто необхідний, так як в ньому є фітоестроген, який цілком здатний замінити жіночі статеві гормони.
• Кунжутне масло — відмінне проносне засіб, крім того воно сприяє кращій згортання крові.

Кому протипоказано кунжутне насіння

• Виражене кровоспинну дію насіння сезаму і кунжутного масла одночасно робить ці продукти шкідливими для людей, які страждають симптомами тромбофлебіту.
• Не можна захоплюватися стравами з кунжутом пацієнтам з сечокам'яною хворобою.