Лікувальні столи за Певзнером: що це таке

Незважаючи на те що принципи, що лежать в основі дієтичних столів за Певзнером, були розроблені ще на початку ХХ століття, дана методика перевірена часом і залишається сьогодні такою ж актуальною.

Не секрет, що ефективне лікування хвороби має бути комплексним і включати не тільки медикаментозну терапію, але і певної дієти, спрямовану на підтримку і відновлення організму в залежності від захворювання. Саме для цієї мети М. І. Певзнером була розроблена система класифікації дієт, яка включає в себе 15 основних дієтичних столів, які відповідають конкретним захворюванням. Деякі дієти діляться на підгрупи, відповідні стадії або перебігу хвороби (загострення, ремісія, одужання) і мають крім номера буквене позначення. Крім основних дієт існує ще стіл №0 для пацієнтів, які перенесли операцію, і гіпоалергенна дієта.

Профілактика і лікування захворювань за допомогою дієтичного харчування

Найбільшого поширення дієтичне харчування за Певзнером отримало в комплексному лікуванні пацієнтів, що проходять курс профілактики і лікування в стаціонарах, профілакторіях і санаторіях. Однак фахівці також рекомендують дані види дієт для пацієнтів в якості профілактики при сезонних загостреннях захворювань.

Що потрібно знати, якщо вам призначена дієта по Певзнером? Перш за все, варто пам'ятати:

• Під час дієти заборонено куріння і вживання алкогольних і газованих напоїв.
• Спочатку калорійність розраховувалася для пацієнтів стаціонарів, де нижче фізична активність, тому поза стаціонаром необхідно підвищити енергоємність раціону.
• Заборонені занадто холодні продукти, нижче 15 градусів Цельсія, і занадто гарячі страви — понад 60 градусів. Оптимальна температура для харчових продуктів 25-30 градусів.
• Брак мінералів і вітамінів потрібно додатково заповнювати.
• Повноцінність харчування залежить від розмаїтості раціону.

Переваги дієт Певзнера

Основним незаперечною перевагою даних дієт є їх ефективність, доведена вже майже вікової лікарською практикою. Крім усього іншого дієтичне харчування за Певзнером дуже різноманітно і включає безліч доступних і цікавих рецептів. Таким чином, пацієнт має можливість приймати смачну і здорову їжу, вибираючи серед безлічі варіантів страв. Розроблені Певзнером рекомендації легко дотримуватися і в домашній дієті, що допоможе не тільки скинути зайву вагу, але і нормалізувати обмін речовин в організмі і поліпшити загальне самопочуття людини.