Лікування оцтом: на що розраховувати і чого побоюватися

Оцет користується популярністю серед любителів лікуватися методами альтернативної медицини. Як водиться, за їхніми словами, оцет лікує все на світі: чистить судини, знижує рівень цукру в крові, загоює рани, спалює зайву вагу і навіть знищує клітини ракової пухлини. Що ж таке оцет і чи може він дійсно бути корисним для організму, розбирався MedAboutMe.

Що таке оцет?

Оцет — це рідина, в якій міститься не менше 3% оцтової кислоти. У промислових масштабах її виробляють шляхом перегонки абсолютно нехарчової сировини: тирса, нафта, газ. Отриману кислоту ретельно очищають і отримують в результаті оцтову есенцію з концентрацією оцтової кислоти 70-80%.

Натуральний оцет — продукт активності оцтовокислих бактерій (Acetobacter aceti), які з етилового спирту роблять оцтову кислоту. Для отримання натурального оцту використовуються різні соки, які попередньо повинні заграти — цей процес забезпечують дріжджі, активно переробні цукор, виробляючи при цьому етанол. В результаті вийшов оцет матиме аромат, що включає в себе не тільки класичний запах оцтової кислоти, але також запахи різних органічних сполук, які опинилися в соку: інші кислоти (яблучна, лимонна та ін.), Альдегіди, і т. П.

Залежно від того, яка сировина використовувалося для отримання натурального оцту, говорять про різні його види:

• яблучний та інші фруктові оцти: з яблук та інших відповідних фруктів;
• спиртової: з етанолу. Якщо додати в нього різні трави, то він стане ще й ароматизованим. А якщо не додавати, то у нього не буде характерного запаху, і тоді його можна використовувати для приготування майонезу;
• винний: з виноматеріалів;
• бальзамічний: виходить з винного шляхом багаторічної витримки в бочках з дерева різних порід;
• сироватковий: з заграв молочної сироватки;
• інші види оцту: з усього, що може заграти і дати в результаті етиловий спирт, можна отримати оцет. Тому також зустрічаються солодовий, рисовий, кокосовий, тростинний і інші його види.

Есенція і натуральний оцет

Важливий момент: при виробництві оцту з харчових продуктів (яблука, виноматеріали, сироватка і т. П.) Виходить натуральний оцет з концентрацією кислоти не більше 6% (рідко — 9%). Економічно невигідно підвищувати концентрацію кислоти в отриманому продукті, і цим ніхто не займається. Так що оцтова есенція з її 70-80% -ної концентрацією — чисто синтетичний продукт, ніяких яблук і вин, а виключно нафту або тирсу.

До речі, в деяких країнах вважається, що синтетичну оцтову кислоту (а значить і есенцію) практично неможливо повністю очистити від токсичних слідів виробництва, тому вводяться обмеження на її застосування в харчовій галузі.

При покупці оцту слід уважно читати етикетку. Цілком може виявитися, що «Яблучний оцет» насправді являє собою розведену синтетичну оцтову кислоту з ароматизаторами. Синтетичний оцет дешевше натурального, якщо, звичайно, виробник не переслідує маркетингові цілі і не намагається зробити вигляд, що його оцет з тирси насправді не дарма пахне яблуками. Тому, яка б не була ціна — текст на етикетці слід вивчити в першу чергу.

Натуральний оцет має обмежений термін зберігання: через 3-4 роки в пляшці можна виявити коричневі пластівці. Синтетичний оцет може зберігатися 10 років і більше, залишаючись прозорим як сльоза.

Як розводити оцтову есенцію безпечно для здоров'я?

Оцтова есенція — це 70% -ний розчин оцтової кислоти. Щоб отримати столовий оцет, який використовується господинями, треба розбавити рідина:

• 9% -ний оцет — в пропорції 1: 7 (одна частина есенції і сім частин води);
• 6% -ний оцет — 1:11;
• 3% -ний оцет — 1:22.

При розведенні спочатку наливають прохолодну кип'ячену воду, а потім в неї додають оцтову есенцію. Якщо есенція потрапила на шкіру, треба негайно змити її під проточною водою, після чого обробити слабким розчином звичайної харчової соди. Ні пити оцтову есенцію, ні дихати нею не можна — це може призвести до тяжких опіків стравоходу і дихальних шляхів, відповідно.

Які хвороби і стану лікують оцтом?

Отже, зрозуміло, що есенцію пити не можна, на шкіру лити теж не можна, при цьому розведений оцет — одне з популярних засобів альтернативної медицини. Відносно дешевий (особливо, якщо з тирси), доступний, з незабутнім запахом — що ще треба, щоб почати лікуватися цим чудовим речовиною?

Оцет, на думку громадян, здатний буквально творити чудеса. Він знижує рівень цукру в крові (і заодно лікує діабет), виводить шлаки і токсини, захищає від раку, полегшує стан при ГЕРХ (ГЕРХ) і, звичайно ж, допомагає схуднути.

Однак, якщо проаналізувати наукові дослідження на цю тему, то виявиться, що цілюща сила розведеної оцтової кислоти поки ніким не доведена. Поки не вдалося достовірно підтвердити ефективність вживання оцту у всіх перерахованих вище випадках.

• Зайва вага.

Вчені протягом 3 місяців давали по 2 столових ложки оцту 155 випробуваним з ожирінням. За цей час учасники проекту втратили приблизно по 2 кг зайвої ваги, а група, яка оцет не пила — залишилася «при своїх». В іншому дослідженні вчені виявили, що додавання оцту в їжу уповільнює процес переміщення їжі зі шлунка в тонку кишку. А чим довше їжа знаходиться в шлунку, тим довше людина відчуває себе ситим, а значить, їсть менше і по чуть-чуть, але худне. Тобто, в принципі ефект є, але не жиросжигающий і в цілому досить скромний. Складно назвати це доказом.

• Підвищений рівень цукру в крові.

Абсолютно неоднозначна ситуація складається з оцтом і зміною рівня глюкози в крові. Приблизно десяток досліджень підтверджує, що оцет, що приймається в процесі їжі, знижує рівень глюкози в плазмі крові безпосередньо в момент поглинання їжі. Одним з можливих механізмів є уповільнення процесу перетворення вуглеводів, які надійшли з їжею, в глюкозу. При цьому десяток інших досліджень, в яких рівень глюкози в крові вимірювався трохи пізніше прийому їжі, що не виявили ефекту від прийому оцту. Загалом, на даний момент Американська діабетична асоціація не рекомендує діабетикам приймати оцет з метою зниження рівня цукру в крові.

• Підвищений рівень холестерину.

У 2009 році було показано, що якщо давати щурам оцет, то рівень холестерину у них буде знижуватися. Правда, щури при цьому худнули, так що холестерин міг падати незалежно від прийому оцту. В іншому дослідженні було показано, що оцет незначно знижує рівень холестерину у людей, але в дослідженні брали участь всього 19 пацієнтів, тому вчені не вважають отримані дані достовірними доказами ефективності оцту для зниження рівня холестерину в крові.

• ГЕРБ.

Сьогодні не існує наукових доказів того, що оцет ефективний при ГЕРХ і, зокрема, при такому її прояві, як печія. Більш того, прийом оцту, особливо в досить високих концентраціях, може стати причиною розладу шлунку і роздратування тканин стравоходу.

• Головний біль.

Існує думка, що яблучний нефільтрований оцет зменшує головний біль. Також зустрічаються рекомендації дихати оцтом, щоб очистити пазухи і зменшити болі при синуситі (запаленні лицьових пазух). На думку вчених, це непостійний і непрямий ефект. Тобто, оцет містить залізо, калій і кальцій — при деяких видах головного болю ці компоненти корисні для організму. Також при правильному застосуванні оцет може допомогти травленню — і це зменшить головний біль, якщо вона пов'язана з проблемами травлення. У тих випадках, коли за допомогою оцту вдається зменшити рівень глюкози в крові — хоча б під час прийому їжі — є шанс, що оцет допоможе справитися з головним болем, викликаної стрибками глюкози. Нарешті, ще одна часта причина головного болю — зневоднення, і стакан будь-якої рідини полегшить стан людини.

• Рани.

Ще Гіппократ радив використовувати оцет для промивання виразок і ран, щоб знизити ризик інфікування. Однак часи Гіппократа залишилися в минулому, а сучасні лікарі рекомендують застосовувати для захисту від інфекції інші засоби. Оцет дійсно має слабкі антисептичні властивості, але при цьому є ризик опіку тканин.

• Випадання волосся.

Вважається, що оцет зміцнює волосся і стимулює їх зростання, проте вчені з Великобританії стверджують, що це теж міф. Дійсно, оцет для додання блиску волоссю і лікування лупи використовували ще древні римляни. Однак від випадіння волосся він не рятує. При цьому оцет, як слабка кислота, дійсно підтримує потрібний кислотно-лужний баланс волосся — для них ідеальний рН 4-5, а шампуні нерідко зрушують його в нейтральну сторону.

• Еректильна дисфункція (ЕД).

Ще один приклад можливого побічної дії оцту на організм. Так, порушення потенції розвиваються при діабеті, і в тих випадках, коли оцет знижує рівень глюкози в крові, він дійсно побічно зменшує ризики розвитку ЕД. Оцет в деяких випадках знижує ризики розвитку ожиріння, яке, в свою чергу, є однією з причин ЕД. Нарешті, він містить антиоксиданти поліфеноли, і це значить, що він захищає клітини від руйнівної дії вільних радикалів — що в цілому оздоровлює організм. Як бачимо, і в цьому випадку мова йде про непрямому вплив оцту на організм, а не про пряме доведеному ефекті.

• Псоріаз.

Є повідомлення, не підтверджені науковими даними, про те, що обробка оцтом псоріатичних висипань протягом декількох тижнів покращує стан шкіри. Це може бути пов'язано з антисептичними властивостями оцту. Доказів ефективності оцту при лікуванні псоріазу немає, але лікарі попереджають, що не можна його використовувати, якщо є ушкодження шкіри — тріщини, відкриті рани, кровотечі. І звичайно, мова йде про слабкому розчині оцту.

• Отруєння.

Оцет — кислота, тому слабкий 1% -ний оцтовий розчин можна використовувати при отруєннях лугами, це призведе до реакції нейтралізації, відомої ще з курсу шкільної хімії. В інших випадках отруєння оцет краще не використовувати — кислота може викликати додаткове роздратування стінок шлунково-кишкового тракту, а стан пацієнта не поліпшить.

• Рак.

Це найнебезпечніше використання оцту, яке можна собі уявити. Оцет, як було сказано, містить поліфеноли, які можуть захищати клітини від окисного стресу, і тим самим знижувати ризик розвитку раку. Більш того, в пробірці і при певних умовах у щурів оцет викликає загибель ракових клітин. Але досліджень, які доводять що оцет ефективний проти раку у людей — немає. Небезпека ж полягає в тому, що хворий на злоякісну пухлину, повіривши в цілющу силу оцту, може відмовитися від хіміо- та променевої терапії, і втратити дорогоцінний час на марні оцтові процедури. Коли він наступного разу збереться до лікаря, може бути вже пізно його лікувати.

Оцет і ризики для здоров'я

• Якщо все ж прийнято рішення пити оцет, слід пам'ятати, що мова йде про кислоті. Тому пити можна тільки розбавлений оцет, який, втім, теж може виявитися небезпечним для здоров'я людини. Безпечним вважається прийом не більше 2 столових ложок розведеного оцту в день.
• Людям, що страждають від алергії на яблучний сидр, оцет протипоказаний.
• Оцтова кислота руйнує зубну емаль (тому якщо вже дуже треба випити оцту, то краще це робити через соломинку).
• При тривалому прийомі оцту може призвести до пошкодження слизової оболонки ротової порожнини і стравоходу. Не можна пити оцет людям з уже наявними виразками і іншими ушкодженнями тканин шлунково-кишкового тракту.
• Категорично не можна приймати оцет натщесерце — це загрожує пошкодженням слизової оболонки шлунка. Тому не варто слідувати рекомендаціям прихильників альтернативної медицини про оцтової добової дієті без будь-якої іншої їжі.
• З обережністю слід використовувати оцет в їжі або пити його людям з гастритами. Слід пам'ятати, що мова йде про кислоті, яка при попаданні в шлунок змішується з соляною кислотою, що виробляється цим органом. Тому при гастритах з підвищеною кислотністю прийом оцту може погіршити стан людини. При гастритах зі зниженою кислотністю оцет може бути корисний, але в певних обсягах і концентраціях — це питання краще обговорити з лікарем.
• Ну і, звичайно, слід ще раз нагадати, що оцтова есенція може викликати важкий хімічний опік. Пляшка з нею повинна знаходитися в максимальній недоступності для дітей. Використовувати її для самолікування ні в якому вигляді не можна.

Корисні сервіси

Скільки пити води? За допомогою цього сервісу ви можете розрахувати потрібну вам вам кличество води