Лікопін: чи треба їсти помідори тоннами?

В останні роки в ЗМІ все частіше миготить згадка про лікопін — чудовому речовині з помідорів, що володіє протираковими властивостями. Відповідно, громадянам пропонується активно їсти помідори в будь-яких кількостях, щоб забезпечити свій організм лікопіном. MedAboutMe зацікавився, чи дійсно помідорна дієта врятує від раку?

Лікопін — пігмент і БАД

Лікопін — це пігмент, завдяки якому помідори, кавуни, рожеві грейпфрути, перці мають такий привабливий яскравий червоний колір. Лікопін є ізомер бета-каротину — попередника вітаміну А, однак виконує зовсім інші функції. У рослинах він захищає тканини від сонячного світла і, головне, є сильним антиоксидантом — і саме в цій якості цікавить вчених. Причому за своїми характеристиками, тобто за здатністю пов'язувати вільнорадикальні частки, лікопін в 7 разів сильніше за вітамін Е і в 3 рази — бета-каротину, відомих антиоксидантів.

Лікопін був відкритий в 1911 році, але пік інтересу до нього доводиться на останні 10-20 років. За цей час науково-популярні ЗМІ встигли закидати читачів десятками повідомлень про чудо-властивості лікопіну: рак запобігає і лікує, судини і шкіру захищає … Досить тільки є помідорів побільше, і здорова довге життя забезпечена.

До речі, помідори сильно відстають за змістом лікопіну від деяких інших дарів природи. Лідирує в списку найбагатших лікопіном плодів шипшина — 6,8 мг / кг, на другому місці — гуава (5,2 мг), завершує трійку лідерів кавун (4,5 мг), і тільки після нього йдуть томати, папайя, грейпфрут і хурма.

Помідори і антиоксиданти

Однак все частіше публікуються дані, з яких випливає, що «помідорне диво» — чергова нездійсненна надія. Ще в 2009 році вчені з Plant & Food Research показали, що при перетравленні помідорів в кишечнику людини вивільняє і потрапляє в наш організм 75% всіх антиоксидантів — і тільки 4% лікопіну, що міститься в томатах.

Пізніше було підраховано, що для отримання 5-10 мг лікопіну — це рекомендована добова доза, слід за ці самі добу або з'їсти 3 кг середньостатистичних помідорів, або випити приблизно стільки ж томатного соку.

Але, обнадіюють науковці, лікопін в більш доступному вигляді — в набагато більш концентрованому — знаходиться в томатній пасті. Якщо в звичайному помідорі міститься приблизно 2,5 мг / кг лікопіну, в томатному соусі вже більше 60 мг / кг, то томатна паста — рекордсмен по його змісту, в деяких її різновидах зміст лікопіну може доходити до 1000 мг / кг і більше.

Ось тільки, навіть якби знайшовся такий неймовірний любитель помідорів, який був би готовий є їх по 3 кг в день (або томатну пасту ложками), йому довелося б серйозно задуматися на тему свого здоров'я. Адже крім цінного лікопіну, помідори містять безлічі інших цікавих з'єднань. Наприклад, щавлеву кислоту, яка в значних кількостях може привести до захворювань шлунково-кишкового тракту і сечокам'яної хвороби. Інша група речовин з томатів — пурини, які в достатку містяться в м'якоті плоду. А надлишок пуринів — це подагра.

Висновок: намагатися отримати денну норму антиоксидантів виключно за рахунок їжі може бути небезпечним для здоров'я.

Антиоксиданти і хвороби

У 1990-х роках вчені досить активно вивчали антиоксидантні властивості природних сполук, таких як бета-каротин, вітамін Е та ін., В надії відшукати засіб для захисту судин від атеросклерозу. Однак роки йшли, дослідження велися, а достовірно довести ефективність натуральних антиоксидантів не вдавалося.

Так, побіжний аналіз ЗМІ показує, що були проведені наступні дослідження, привернули увагу журналістів:

• 2007 рік — ні, не запобігає раку передміхурової залози;
• 2007 рік — FDA не знайшла доказів захисних властивостей лікопіну щодо раку легенів, колоректального раку, грудей, шийки матки або раку ендометрія. Але були знайдені слабкі асоціації споживання томатів і томатного соусу зі зменшеним ризиком раку передміхурової залози, яєчників, шлунка і підшлункової залози;
• 2012 рік — можливо, запобігає раку передміхурової залози
• 2012 рік — висока концентрація лікопіну на 55% знижує ризик розвитку інсульту. Але в тому ж дослідженні не вдалося довести захисних властивостей для судин інших антиоксидантів: альфа- і бета-каротину, вітаміну Е і ретинолу;
• 2014 рік — добавки лікопіну все-таки покращують роботу кровоносних судин;
• 2015 рік — можливо, запобігає раку нирок (нирково-клітинної карциноми) у жінок в постменопаузі;
• 2016 рік — лікопін на тлі дефіциту кисню знижує загрозу для клітин людини при гамма-випромінюванні (тобто, при впливі радіації).

Однак, аналіз проведених досліджень показує, що практично всі вони проводилися на клітинних культурах, тобто, in vitro, «в пробірці», в крайньому випадку на мишах. Наприклад, було показано, що лікопін, як і багато антиоксиданти, цілком успішно блокує процеси окислення ліпідів, які в живому організмі в кровоносних судинах призводять до атеросклерозу. Але в живому організмі подібних виражених ефектів в більшості випадків при прийомі лікопіну не спостерігалося.

Вчені вважають, що причин тому може бути безліч. Наприклад, ступінь засвоєння речовини в організмі, яку непросто розрахувати і яка, як ми бачили вище, може виявитися дивно низькою. Важливо також знати, що стосовно деяких антиоксидантів надлишок є токсичним, і при тривалому прийомі може підвищувати показник загальної смертності. А про каротиноїди, які є жиророзчинними і до яких відноситься лікопін, відомо, що їх біодоступність дуже сильно залежить від того, в якій саме їжі вони знаходяться, як ця їжа була оброблена і з якими інгредієнтами вони попутно зреагували.

пройдіть тест

Чи дотримуєтеся ви правила здорового харчування? Чи знаєте ви принципи здорового харчування? Пройдіть тест і дізнайтеся всю правду про вашій дієті!