Меню при алергії

Ох, алергія … Одним вона не дає дихати, змушуючи хлюпати носом і чхати на кожному вдиху. Інші не можуть користуватися миючими засобами або косметикою. Третім доводиться уникати ефективних антибіотиків в разі хвороби. А харчові алергіки змушені сильно обмежувати свій раціон і ретельно вивчати склад всіх продуктів, перш ніж спробувати.

Звичайно, з гіпоалергенної дієтою найкраще знайомі саме вони — ті нещасливці, у яких є алергія на харчові продукти. Але насправді все решта алергіки теж повинні харчуватися не так, як більшість людей. Гіпоалергенна дієта необхідна і їм теж. Особливо під час загострення хвороби.

Це пов'язано з тим, що деякі продукти підсилюють чутливість організму до алергену. Крім того, окремі алергени подібні за своєю структурою, і чутливість до одних речовин підвищує сприйнятливість до деяких інших, здатним викликати реакцію.

Споріднені алергени

• Якщо у вас алергія на цвіль / спори цвілі, то варто побоюватися продуктів, що містять дріжджі, включаючи хліб і здобу. Ймовірно поява реакції на деякі сорти вина, а також на антибіотики групи пеніциліну.
• При алергії на бджолину отруту можливо прояв реакції при вживанні в їжу продуктів бджільництва — меду і всього, куди доданий цей продукт.
• Алергія на пилок злаків може бути пов'язана з реакцією на вживання в їжу борошняних виробів і круп. Якщо реакцію викликає пилок ліщини, то організм може реагувати і на вживання в їжу горіхів. Підвищена чутливість до пилку оливи може викликати алергію на оливкову олію і маслини.
• Алергія на пилок соняшнику викликає реакцію на соняшникову олію, насіння і халву, а також на мед, зібраний з соняшнику.
• Реакція на деякі антибіотики може дати неприємний ефект у вигляді алергії на м'ясо тварин, яким давали ліки з цієї ж групи.

Лікар обов'язково скаже, яких продуктів слід побоюватися. При необхідності вам проведуть серію шкірних тестів, щоб точно визначити ті речовини, які можуть бути небезпечні.

Склад гіпоалергенного меню

Алергія — хвороба не дуже передбачувана, тому не буває абсолютно гіпоалергенних продуктів. Однак загальні закономірності все-таки існують: за статистикою, частина продуктів викликає алергію часто, і цю групу рекомендується виключити з меню алергіка, як і речовини, що підсилюють чутливість організму. Інші продукти, хоча і не можуть вважатися повністю безпечними, набагато рідше стають причиною алергії. Їх вважають гіпоалергенними і рекомендують для застосування у відповідній дієті.

Продукти, яких слід уникати

• Легкозасвоювані вуглеводи, включаючи цукор, мед, цукерки, варення.
• Шоколад і какао.
• Кава, натуральний і розчинний.
• Копченості, ковбаси і консервоване м'ясо.
• Гострі і солоні сири, а також сири з пліснявою.
• Курячі яйця.
• Морепродукти і ікра риб.
• Гострі приправи: гірчиця, хрін, часник, цибуля.
• Майонез, кетчуп і все промислові соуси.
• Цитрусові, полуниця, малина і інші фрукти червоного кольору.
• Редька, редиска, помідори, дині, ананаси і екзотичні фрукти взагалі.
• Курятина.
• Печінка і інші субпродукти.
• Пшенична крупа і манка, гречка, кукурудзяна крупа, соя.

Продукти, рідко викликають алергію

• Індичатина, кролятина, ягнятина, яловичина.
• Молочнокислі продукти, сир, м'який сир.
• Всі сорти капусти, картопля, кабачки, огірки.
• Рис, вівсянка, перловка.
• Перепелині яйця.
• Яблука, груші, сливи, кавуни.
• Бездріжджовий хліб.
• Оливкова олія.

Бажано зменшити вживання солі до 7 г в день.

У разі сильного загострення корисно поголодувати 1-2 дня, потім перейти на максимально обмежений раціон, що включає тільки ті продукти, на які у хворого точно немає алергії. Цього строгого меню доведеться дотримуватися доти, поки симптоми алергії повністю не зникнуть. Після цього необхідно припинити прийом антигістамінних засобів і почати вводити в раціон строго по одному продукту з інтервалом в 2-3 дня. Таким чином можна виявити навіть самий незвичайний алерген і назавжди виключити його зі свого меню.