Харчування після видалення щитовидної залози: поради, рецепти

Після операції з видалення щитовидної залози в організмі людини відбуваються великі гормональні зміни. Тому, поряд з прийомом гормонів, необхідне правильне харчування. Основу дієти складають тушковані, запечені або відварені нежирні м'ясо, риба, а також свіжі овочі, зелень, фрукти. Від цього залежить здоров'я. І нехтувати рекомендаціями лікаря не можна.

Принципи дієти: виключення і обмеження

Пацієнту після резекції щитовидної залози слід переглянути харчування. Борошняне, солодощі, тваринні жири повинні бути в раціоні тільки зрідка і зовсім потроху. А краще виключити їх повністю. Це не тільки марні, але найчастіше неприпустимі продукти, як і смажені, копчені, тобто, містять канцерогени.

• Ті, хто піклується про своє здоров'я, успішно замінюють їх свіжими фруктами і рослинними жирами.
• Треба мати на увазі, що в цілому вельми корисні бобові перешкоджають засвоєнню прийнятого гормону. Тому горох, квасоля, сою, кукурудзу в раціоні треба звести до мінімуму.
• Абсолютно протипоказані також куріння, будь-які алкогольні і газовані напої, кава і міцний чай. Всі стимулюючі, подразнюючі речовини категорично заборонені, оскільки організм і так знаходиться в стресовому стані через відсутність щитовидної залози. Зайві випробування йому ні до чого.
• Протипоказані також будь-які дієти, здатні принести чималу шкоду організму. Є слід потроху, але часто — не менше чотирьох разів на день плюс стакан кефіру, яблуко або сир перед сном.

Правильний раціон харчування

При видаленні щитовидної залози лікарі радять подбати про збалансоване харчування. Ні вегетаріанство, ні монодієти не рекомендуються. Харчування має бути регулярним, різноманітним, але не надмірною. Білки, жири і вуглеводи необхідні в достатній кількості щодня.

• Важлива складова раціону — морепродукти, риба, особливо червона (горбуша, сьомга, лосось), яка багата поліненасиченими жирними кислотами. Звичайно, вони дуже калорійні, так що вживати їх слід не частіше двох разів на тиждень, по 150-200 грамів. А ось нежирні сорти морської риби можна їсти частіше. До речі, пікша, хек сріблястий — рекордсмени по йоду, не набагато поступаються їм камбала, тріска, морський окунь. Третє місце займають палтус, оселедець, тунець.
• Кальмари, мідії, устриці, морські гребінці, креветки також дозволяють забезпечити потреби в йоді. Але особливо важливі в цьому сенсі їстівні водорості, зокрема, морська капуста — джерело найважливіших мікроелементів. Причому її можна додавати в подрібненому вигляді в перші і другі страви замість солі.
• Багаті йодом молочні продукти, яйця, нежирні сорти м'яса. Вони прекрасно доповнюють меню, сприяють запобіганню остеопорозу і втрати м'язової маси. Звичайно, за умови високої фізичної активності, адже білки засвоюються тільки при достатніх рухових навантаженнях.
• Але головне, звичайно — овочі, зелень, багаті харчовими волокнами. Краще вживати їх у сирому вигляді або запечені, тушковані. Кожен день їх потрібно не менше 400 грамів для нормалізації роботи кишечника.
• Крім того, необхідні крупи, особливо вівсянка, гречка, пшоно, а також гриби, ягоди, фрукти, горіхи, насіння. Вони краще легко засвоюються, «швидких» вуглеводів, тому що менш калорійні, але багаті клітковиною, вітамінами і мікроелементами.
• Тваринні жири успішно замінюються різними видами рослинних масел: соняшниковою, оливковою, лляною, кукурудзяним, бавовняним, кунжутним і іншими. Головне, заправляти ними каші і салати, а не використовувати для смаження, в ході якої утворюються канцерогени.
• Вітається вживання трав'яних чаїв, компотів, киселів, вітамінних напоїв з різних ягід і соків, бажано фрешів, які можна робити в домашніх умовах. Крім того, має стати правилом: пити не менше двох з половинною літрів води в день.
• Саме таке різноманітне харчування і здорова дієта дозволить забезпечити організм усім необхідним для підтримки хорошого обміну речовин, профілактики онкологічних захворювань, щоб зміцнити здоров'я.

Прості і екзотичні рецепти, корисні для здоров'я

Салат з печінки тріски:

• Подрібнити вилкою консервовану печінка тріски.
• Відварити і дрібно порізати два курячих яйця.
• Нарізати пару томатів, болгарський перець, кисле яблуко, цибуля ріпчаста, свіжий огірок, зелень.
• Всі компоненти разом.
• Заправити фрешем і цедрою половини лимона, прикрасити зеленню.

Салат з морської капусти:

• 500 г сухих водоростей залити водою і варити півгодини.
• Зняти з вогню, залити холодною водою, відкинути на сито.
• 300 г чорносливу промити, залити окропом на 10 хвилин, дрібно порізати.
• Три великих цибулини дрібно порізати, пасерувати в ложці оливкової олії.
• Чашку волоських горіхів порізати.
• Заправити трьома столовими ложками лляного, кунжутного або оливкової олії і перемішати.

Салат з редькою:

• Взяти пару чашок попередньо замариноване морської капусти. Рецепт маринування: 1 кг сухих водоростей відварити, залити охолодженим маринадом — на 1 л гарячої води взяти столову ложку цукру, 10 г оцту 9-процентного, лавровий лист, гвоздику 4-6 штук, кип'ятити 5 хвилин. Витримати 6-8 годин. Зберігати в холодильнику.
• Змішати з подрібненими цибулиною, редькою (чорна або дайкон), морквою, солоним огірком, двома вареними яйцями.
• Заправити оливковою (кедровим, лляним) маслом.

Солянка з морської капусти:

• 100 г сухих водоростей залити окропом і залишити на 2 години, довести до кипіння, варити 20 хвилин.
• 1 кг кальмарів почистити, дрібно нарізати, змішати з водоростями.
• Додати 50 г томатної пасти, тушкувати 20 хвилин.

Пікша по-фінськи:

• 1 кг пікші нарізати шматочками і викласти в сотейник.
• Додати нарізані цибулю і моркву, склянка сметани, половину склянки води, щіпку перцю, лавровий лист, 100 г морської капусти, суміш зелені (петрушка, кінза і кріп).
• Гасити на маленькому вогні 15-20 хвилин.

Кекси з фейхоа:

• Яйце і 50 г цукру збити.
• Змішати з чашкою пюре з фейхоа, чашкою натурального йогурту, 1/2 чашки стружки кокоса, 1/2 чашки борошна, 0,5 чайної ложки розпушувача, ретельно розмішати.
• Викласти в змащену маслом форму.
• Випікати півгодини в духовці, розігрітій до 200 ° С.