Пиво з пробіотиками, без глютену і під йогу: про що говорять вчені?

3 серпня всі любителі пива відзначають Всесвітній день цього хмільного напою. Про користь і шкоду пива говорилося не раз, але вчені знову і знову з'ясовують подробиці дії цього популярного напою на організм людини. Пиво все ще має свої секрети, які будуть цікаві його фанатам.

MedAboutMe цікавився, що нового дізналася людство про пиво за останні роки.

Пиво і псоріаз

Вчені давно підозрювали алкоголь, і зокрема, пиво, в зв'язку з псоріазом. І ось команда вчених з Бостона, проаналізувавши даних 83 тисяч жінок середнього віку, підтвердили: алкоголь на 72% підвищує ймовірність захворювання у представниць прекрасної статі.

Більш того, жінки, які випивають 5 і більше пляшок пива в тиждень, в 1,8 разів частіше страждали від псоріазу. Причому «шкідливим» виявилося лише темне пиво, а світле, так само, як лікер, червоне і біле вино, ніяк не впливали на схильність жінок до псоріазу.

На думку вчених, те, що саме пиво підвищує ймовірність розвитку псоріазу, пояснюється його приготуванням з ячменю. Ячмінь містить глютен, до якого деякі люди з псоріазом виявляють підвищену чутливість. При виробництві світлих сортів пива потрібно значно менше зерна, тому при його вживанні псоріаз не загрожує.

Мікотоксини в пиві

Іспанські вчені вважають, що надмірне споживання пива може привести до отруєння мікотоксинами. Йдеться про з'єднання, які продукуються мікроскопічними грибками Fusarum, що потрапляють в пиво в процесі його виробництва. Зокрема, це дезоксиніваленол і НТ-2

Аналіз 154 сортів європейського пива показав, що дезоксиніваленол є в 60% продаваного напою, а НТ-2 — в 9%. Але в окремо взятій пляшці зміст мікотоксинів мінімально і не виходить за межі встановлених норм. А ось якщо пити багато пива, то кількість споживаних шкідливих речовин може перевищити ці норми і стати причиною проблем з печінкою.

Мікотоксини, псоріаз … Пиво може приносити не тільки шкоду, але і користь.

Пиво і якість сперми

Нещодавно італійські вчені заявили, що для підвищення якості своєї сперми чоловікам варто випивати щотижня кілька пляшок пива об'ємом 0,33 л (ну або одну пляшку вина). Саме такий обсяг спиртного призводить до максимальної кількості сперматозоїдів в спермі в порівнянні з тими, хто п'є більше або менше. Причина такої дії пива — пренілфлавоноід ксантогумол, похідні якого володіють антиоксидантними властивостями і є фитоестрогенами.

Пиво як пробіотик

У червні минулого року сінгапурські вчені оголосили, що створили чудове корисне пиво з пробиотическими властивостями. Вони додали в пиво штам Lactobacillus paracasei L26, який вперше був виділений з кишечника людини. Ці бактерії мають здатність пригнічувати розмноження деяких вірусів, нейтралізувати ряд токсинів і благотворно впливати на імунну систему.

Вчені відзначають, що зробити пробиотическое пиво непросто, тому що взагалі пиво містить хмелеві кислоти, які перешкоджають виживанню пробіотичних бактерій. Однак в ході експериментів вдалося добитися, щоб лактобактерії використовували цукру з сусла для виробництва молочної кислоти. Пиво в результаті набуває гострий і терпкий кислуватий смак. Кінцевий продукт, який треба готувати близько місяця, в результаті має міцність близько 3,5%.

Пиво без глютену

Сьогодні «популярна» боротьба з глютеном, тобто з клейковиною, яка міститься в зернових, а значить, також у випічці, зробленої на пшеничній муці, і також в пиві, яке виробляється з ячменю.

Деяким людям дійсно в силу дефіциту ферментів їжа з глютеном протипоказана. І ось уже не проблема дістати безглютенову борошно та інші продукти, в яких його не міститься. Дійшла черга і до пива.

Пивовари вже встигли випробувати для виробництва пива рис, кукурудзу, гречку для заміни ячменю. Виявилося, що непоганий результат дає зернова культура з Ефіопії, ТЕФ, яка не містить глютену взагалі.

Дослідження показали, що процес отримання пива з тефа вимагає більше часу. Крім того, необхідні інші ферменти для розщеплення вуглеводів в порівнянні з ячменем. Але, так чи інакше, а Безглютенові пиво — вже на підході.

пивна йога

Австралійці Liz Eales і Ben Courtice пропагують нове, що набирає популярність рух — пивну йогу. Суть занять дуже проста: все пози йоги виконуються з пляшкою пива в руках, з якої учасники занять періодично сьорбають.

Засновники цього незвичайного підходу до здорового способу життя стверджують, що пиво допомагає займаються розслабитися і досягти підвищеної гнучкості в членах. А пляшка з напоєм стимулює їх до дотримання рівноваги і ускладнює процес виконання асан. «Це дуже цікавий спосіб займатися йогою», — стверджують послідовники нового напрямку.

пройдіть тест

Тест: ти і твоє здоров'я Пройди тест і дізнайся, наскільки цінно для тебе твоє здоров'я.

Використано фотоматеріали Shutterstock