Рецепти смачних десертів для хворих на діабет

Рецепти страв для хворих на діабет дещо відрізняються від правил приготування їжі для здорової людини. У процесі складання таких рецептів страв потрібно враховувати кілька факторів, які можуть вплинути на стан здоров'я хворого. Безліч продуктів мають кількісні обмеження до вживання, інші зовсім заборонені. Дотримуючись багаторічні обмеження в меню, гортаючи з тугою старі улюблені рецепти, люди з діабетом 2 типу відчувають пригніченість, розлад, навіть депресію, особливо, якщо врахувати, що ця хвороба часто асоціюється з ожирінням. А варто лише з'їсти якесь заборонене ласощі, лічильники цукру підскакують до життєво небезпечних показників. І не всі знають, що деякі рецепти страв, звичні солодощі та улюблені ласощі, можна замінити корисними або хоча б безпечними для здоров'я.

Правила складання рецептів

• Складаючи рецепти страв, стежте, щоб кількість споживаних вуглеводів було мінімальним. Висококалорійний цукор краще замінити медом, фруктозою або сорбітом (замінником цукру хімічного виробництва), додаючи в невеликих кількостях.
• У цих же цілях замість звичайної пшеничної муки використовують цельнозерновую кукурудзяну, вівсяну або гречану. Замість цілих яєць в рецепти краще додати яєчний порошок, рослинна рафінована олія замість вершкового або маргарину, знежирений кефір або соду — замість дріжджів.
• Якщо крем для торта або начинку для пирога потрібно трохи згустити, використовуйте желатин. Готуйте креми на основі пюре з ягід, свіжих фруктів або збитого знежиреного йогурту.
• Використовуйте в рецептах десертів натуральні інгредієнти рослинного походження, такі як ягоди, фрукти, мед. З горіхами слід бути обережніше і додавати їх тільки в невеликій кількості.
• Не потрібно забувати, що десерти — це не щоденна їжа навіть здорової людини, тим більше страждає недугою. Балуйте себе пару раз в тиждень готуючи за нашими рецептами, тоді лікування буде давати результати, а ви будете задоволені.

Рецепти страв діабетичної десертній кухні

гарбузовий торт

Складові:

1 середнє яблуко, 250 г очищеної гарбуза, 6 ст. л. вівсяної крупи з гіркою, 6 ст. л. йогурту, 1 ч. л. яєчного порошку, 3 фініка, сік 1 лимона, 30 г свіжої смородини, 160 м знежиреного сиру, 1 ст. л. рідкого меду.

приготування:

Збийте 3 ст. л. йогурту з яєчним порошком, з'єднайте масу з меленими вівсяними пластівцями. Перемеліть в блендері гарбуз, фініки і яблуко, змішайте з лимонним соком. З'єднайте всі, ретельно розмішайте, розділіть на 3 частини для 3-х коржів.

Випікайте коржі в розігрітій духовці до температури 180 ° С на деку, змащеному рослинним маслом. Корж печеться до готовності, перевірити яку, можна проколів його зубочисткою. Якщо поверхню зубочистки суха — корж готовий. Давайте кожному Коржу відпочити, а в цей час займайтеся приготуванням крему.

Для приготування крему збийте міксером 3 ст. л. йогурту, сир і мед. Збивайте потрібно до отримання однорідної маси.

Намажте по черзі коржі кремом, складаючи в стопочку. Верхній корж посипте ягодами смородини.

Яблучний пиріг

Складові:

1 кг зелених яблук, 150 г. свіжої малини або ірги, 200 м мелених рисових хлібців, 4 ст. л. настою стевії. Також трохи кориці, 1 ч. Л. меду, 1 ч. л. рослинної олії.

приготування:

Для приготування борошна з рисових хлібців просто подрібніть їх у блендері або кавомолці. Додайте до них корицю. Займіться підготовкою яблук, вимийте їх, очистіть від шкірки і нутрощів, наріжте середніми кубиками. Залийте нарізані яблука настоєм стевії, залиште на 15 хвилин, 3 рази перемішайте за цей час (через кожні 5 хвилин), злийте через друшляк зайву рідину. Вимийте і висушіть паперовим рушником ягоди малини або ірги, додайте до яблук, акуратно перемішайте, що не роздавав ягоди. Візьміть глибоку форму, змастіть дно і краї рослинним маслом. Посипте дно сухарями так, щоб воно не просвічувало. Викладіть шар яблук з ягодами, притисніть трохи долонькою, щоб яблука вляглися рівномірно, потім засипте залишилися сухарями. Поставте деко з пирогом в розігрітий до 180 ° С духовку. Пиріг повинен випікатися 1 годину 15 хвилин. Під час випікання слід кожні 20 хв відкривати духовку і обминати пиріг лопатки або ложкою, щоб він рівномірно і щільно сідає на дно.

Після закінчення приготування, дайте йому 5 хв постояти і переверніть на тарілку. Відріжте шматочок пирога, полийте чайною ложечкою меду, насолоджуйтеся.

Швидкі рецепти десертів для діабетиків

Не завжди вистачає часу, щоб готувати особисто для себе торт або пекти пироги. Іноді так різко хочеться чогось солодкого і смачного, що немає сил стримувати себе, і ви хапаєте щось заборонене. Для таких цілей необхідні швидкі рецепти. Володіння такими рецептами дозволяє в будь-який момент за лічені секунди приготувати собі повноцінне, смачне, а, головне, безпечне ласощі. Швидкі рецепти солодощів мають розмаїття, ось деякі з них.

Шоколадно-полуничний десерт

Складові:

1 ч. Л. какао-порошку, 100 г полуниці, 2 шматочки цільнозернового хлібця, 300 мл нежирного йогурту, ваніль, підсолоджувач, 3 листочка м'яти.

приготування:

Збиваємо до отримання однорідної маси ваніль, йогурт, какао і замінник цукру. Укладаємо шарами в великі стакани або порційні креманки шоколадно-сирну суміш, ламані хлібці і нарізану навпіл полуницю. Кладемо все по 2 шари, перед подачею на стіл прикрашаємо листочками м'яти.

Ягідно-фруктовий салат

Складові:

Беремо 100 г білої шовковиці, 50 г полуниці, 50 г яблука, 100 г апельсина і 1 ст. л. знежиреного натурального йогурту.

приготування:

Моєму фрукти і ягоди, нарізаємо кубиками, додаємо шовковицю і йогурт, перемішуємо і подаємо до столу.

Вівсяне печиво

Складові:

Для приготування печива по швидкому рецептом знадобиться 0,5 кг вівсяних пластівців. Також 100 мл оливкової олії, 100 мл прохолодної води, 100 г родзинок, 70 г мигдальних горіхів, 1 г соди, 0,5-1 ч. Л. сорбіту, сік чверті лимона.

приготування:

Подрібніть родзинки і мигдальні горіхи. Ізюм можна порізати ножем, горіхи змолоти в блендері або скласти в пакетик і гарненько пройтися по ним качалкою. Обсмажте вівсяні пластівці на сухій сковороді 5-7 хв, з'єднайте з родзинками і горіхами. Влийте в суміш воду і оливкове масло, добре перемішайте. Погасіть соду лимонним соком, додайте до суміші разом з сорбітом. Замісити однорідне тісто, застеліть деко пекарської папером, викладіть на нього кульки печива, трохи пріплюсніте їх пальцями. Випікайте в духовці при температурі 180 ° С протягом 18 хвилин.