9 стіл при діабеті, стіл 9 при цукровому діабеті

Стіл 9 при цукровому діабеті — не просто спосіб харчування, але основа успішного лікування. Обмеження, що вводяться цією дієтою, науково обгрунтовані і підтверджені дослідженнями дієтологів, гастроентерологів, терапевтів. Укладач системи дієт (до якої відноситься і стіл № 9) в залежності від видів захворювань — радянський вчений М.І. Певзнер.

Принципи організації харчування по столу № 9

9 стіл при діабеті призначається, коли захворювання має легку або середню ступінь тяжкості. Метою дієти є нормалізація вуглеводного і жирового обміну речовин. У раціоні хворого обмежуються вуглеводи (особливо «швидкі»), жири тваринного походження і висококалорійні продукти. Енергетична цінність харчування трохи знижується, в порівнянні з меню здорової людини. Пропонується вживати їжу часто, але невеликими порціями. Також потрібно до мінімуму обмежити або повністю виключити смажені страви, гостре, солоне, алкоголь. Кількість білків в раціоні повинно відповідати харчуванню здорової людини. Страви рекомендується запікати, тушкувати, варити (в тому числі на пару).

Лікування цукрового діабету дієтою по столу № 9 дозволяє домогтися компенсації захворювання. Це означає, що хворий досяг показників глюкози крові, властивих здоровій людині. При компенсованому захворюванні симптоми цукрового діабету не турбують хворого.

Що можна і не можна діабетикам на столі № 9

Стіл 9 при цукровому діабеті рекомендує вживання свіжих НЕ крохмалистих овочів, фруктів з низьким глікемічним індексом, крупи (за винятком білого рису і манки). Дозволяються молочні продукти зниженої жирності — знежирений сир, молоко, кисломолочні продукти, м'який сир типу адигейського або сулугуні. Заправляти салати краще нежирним йогуртом або рослинним, оливковою олією. Переважно використовувати м'ясо нежирних сортів — яловичину, кролика, індичку, курку. Ковбаса і шинка дозволяються, якщо вони виготовлені з нежирного м'яса і мають натуральні склад. У раціоні має бути присутня риба, особливо червона — вона містить необхідні організму омега-3 кислоти.

Стіл № 9 при цукровому діабеті забороняє вживання жирного м'яса (свинини, гусака, качки), білого рису і продуктів на його основі, манної крупи і виробів з неї, макаронів з борошна вищого сорту. Не можна їсти гостре і солоне — такі продукти підвищують апетит, викликають спрагу і непомірне споживання води. Слід обмежити вершкове масло і жирні сири, сметану з високим відсотком вмісту жиру.

Виключається алкоголь, тому що він має високу калорійність, а також викликає різке підвищення рівня глюкози крові. Із спиртних напоїв допустимо невелика кількість сухих вин, які не містять цукор.