Квашена капуста: користь і шкода

Квашена капуста по праву вважається національним блюдом Німеччини, Кореї і Росії. У цих країнах знають толк в її приготуванні, володіють «тисячею і одним» рецептом з її участю і шанують чудові цілющі властивості, цінні для лікувально-профілактичного харчування.

Корисні властивості квашеної капусти

• Саме лактоферментація, що супроводжує процес сквашування капусти, перетворює цей овоч в особливо корисний для здоров'я людини і його травної системи.
• Квашення — єдиний спосіб зберігання, при якому арсенал біологічно активних речовин не тільки зберігається в своїй первозданній силі майже рік, а ще й поповнюється оцтової і молочної органічними кислотами.
• Ферменти, народжені в процесі бродіння, мають протизапальні властивості і знають як приборкати шкідливі бактерії, кишкову паличку, лямблії та інших паразитів.
• При такій заготівлі, яка потребує стерилізації та будь-якої іншої теплової обробки, не губиться головний антиоксидант — аскорбінова кислота. Всього 100 гр готового продукту досить, щоб отримати її добову норму, а значить гарантовано захиститися від грипу та інших ГРВІ, ангін, бронхітів і інших інфекційних захворювань, підвищити імунітет і відсунути клітинне старіння.
• Біологічно активні речовини і відмінний набір мінералів служать для профілактики раку.
• Вся група вітаміну В представлена ​​в цьому продукті, а значить він незамінний для нервової системи і дуже корисний в період вагітності.
• До того ж ложка квашеної капусти знімає такий неприємний симптом токсикозу, як нудота.
• Вітаміни К і U, знайдені в ній, нормалізують секрецію шлункового соку і зміцнюють слизові ШКТ.
• Квашена капуста, завдяки низькій калорійності і здатності оптимізувати жировий обмін, багатства йодом і нікотінкой, — лікувальний продукт харчування для пацієнтів з підвищеним холестерином і симптомами ожиріння.
• Вона, як нова мітла, моментально очищає кишечник, володіючи, до всього іншого, м'який послаблюючу дію.
• На Русі кислі щі з неї здавна були ефективним засобом деінтоксікаціі, здатним пом'якшити найжорстокіше похмілля.
• Хороші господині і прозорливі дружини неодмінно ставили на стіл чашку квашеної капустки, щоб він поставив царем в будинку мир та лад, адже вона — потужний афродизіак.
• Багато народних рецептів для краси і здоров'я шкіри використовують бактерицидні, що регенерують, відбілюючі і омолоджуючі властивості цього продукту.

Протипоказання для квашеної капусти

• Квашену капусту часто називають кислої, тому вона не відображено тим, хто і так страждає симптомами підвищеної кислотності і всіма витікаючими з цього патологіями, наприклад, виразкою шлунка в період загострення або рецидивом гастриту.
• Всі рецепти приготування квашеної капусти припускають участь солі, а вона не йде на користь гіпертонікам і пацієнтам з деякими серцевими проблемами., Наприклад, ішемією.