Новорічний стіл при цирозі печінки

Жир і сіль — ось два найнебезпечніших продукту для хворих з симптомами цирозу печінки в стадіях компенсації і субкомпенсації. Якщо мова про пацієнта з декомпенсацією, то в цій стадії слід обмежити додатково білкові продукти.

Які продукти слід виключити з святкового меню при цирозі печінки

• Ніяких готових продуктів, консервів, напівфабрикатів, в тому числі готових соусів, в яких можуть бути приховані жири і багато солі.
• Під забороною концентровані м'ясні і рибні бульйони, а значить заливна риба, холодець, заливний язик і інші традиційні новорічні закуски на їх основі.
• Жирні продукти тваринного походження.
• Смажене і копчене.
• Гострі приправи і спеції.
• Гриби.
• Гострі і солоні сири.
• Бобові, щавель, шпинат, редис, кислі фрукти і інші рослинні продукти, що сприяють підвищенню кислотності.
• Кондитерські та хлібобулочні вироби із здобного і листкового тіста.
• Торти з кремом, тістечка, шоколад, вершковий пломбір і т.п. ласощі — це удар по печінці, який вона може не пережити.
• Для хворих з цирозом печінки смертельно небезпечний алкоголь, тому в Новий рік відмовтеся від будь-яких алкогольних напоїв, в тому числі пива та слабоалкогольних коктейлів.
• Чи не принесуть користі пакетовані соки і солодка газована вода, кава і міцний чай, какао і напої з льодом.

Що приготувати до Нового року для пацієнтів з цирозом печінки

Незважаючи на безліч обмежень, до новорічного столу можна приготувати багато смачних і корисних страв для пацієнтів з цирозом печінки.

• Зі списку традиційних новорічних салатів можна вибрати майже будь-який, замінивши заборонені продукти на дозволені. Чи не стримуйте фантазію, і нехай її не обмежують рамки рецепта.
• Гарячі страви готуйте за принципом «смажити — не можна, варити!» Крім того можна готувати на пару, в мультиварці або запікати.
• Тільки якщо ви вирішили запекти курку, перед подачею зніміть з неї рум'яної скоринки, і на тарілку пацієнта з цирозом печінки покладіть шматочок запеченої курячої грудки, найменш жирний.
• Можна згасити кролика в молочному соусі.
• Або запекти кальмарів, фаршированих рисом або гречкою з петрушкою і м'ятою.
• Спочатку відварити шматок телятини, а потім запекти його у фользі під білим соусом і подати з картопляним пюре.
• Приготувати філе тріски з овочами на пару або в мультиварці.
• На десерт подати запечені яблука, фруктовий салат, пудинг, фруктовий мус.
• З напоїв: фреші, смузі, трав'яні чаї.

Відеорецепт пудингу із знежиреним сиром