Рецепти лікувального харчування при гастриті з підвищеною кислотністю
Рецепти лікувального харчування при гастриті з підвищеною кислотністю
Загальна назва об'єднує захворювання зі зниженою і підвищеною кислотністю. Зупинимося на меню для тих, хто страждає симптомами гастриту з недостатністю секреції шлункового соку і потребує стимуляції його виробництва.
Овочева запіканка «Квітка»
Традиційні для суворої дієти пацієнтів з гастритом страви, як правило, нудні і одноманітні. Наш варіант овочевий запіканки з фаршем і рисом, внесе яскраву ноту в монотонне лікувальне харчування, особливо в період загострення, коли раціон особливо убогий.
Буде потрібно:
- один кабачок або патисон;
- один баклажан;
- по стручку болгарського перцю різних кольорів;
- цибулина;
- 300 гр курячої грудки;
- три столові ложки рису;
- яйце;
- 200 мл овочевого бульйону;
- сіль;
- сушена чи свіжа зелень базиліка.
приготування:
- рис відварити;
- курячу грудку і цибулину подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера;
- баклажан і кабачок нарізати півколами;
- болгарський перець — півкільцями;
- круглу форму для запікання змастити олією;
- викласти фарш, змішаний з рисом і сирим яйцем;
- посолити за смаком і додати базилік;
- чергуючи кольору, розкласти овочі, занурюючи їх у фарш так, щоб вони утворювали пелюстки квітки;
- залити овочевим бульйоном;
- відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Сирники «Ніжність»
Для лікувально-профілактичного харчування пацієнтів з гастритом, тим більше в гострій фазі, заборонені смажені страви. Тому і сирники потрібно готувати не традиційним способом, на сковороді, а запікаючи їх на деку, в духовці або мультиварці.
Буде потрібно:
- півкіло м'якого сиру, краще зниженої жирності;
- півсклянки пшеничного борошна;
- одне яйце;
- 2 столових ложки цукру;
- чверть чайної ложки солі.
приготування:
- викласти сир в миску;
- додати яйце, цукор, сіль;
- просіяти борошно, щоб готові сирники були пишніше;
- гарненько перемішати;
- застелити деко пекарської папером або силіконовим килимком для випікання;
- акуратно викласти тісто, формуючи булочки вологими руками;
- випікати при температурі 180 градусів чверть години;
- потім акуратно перевернути кожен іншою стороною;
- відправити в духовку ще на 5 хвилин.
Десерт «Райське яблуко»
Щоб порадувати ласунів, які змушені дотримуватися суворої домашньої дієти через гастриту із зниженою кислотністю, приготуйте це просте і смачне блюдо.
Будуть потрібні:
- яблука, краще середніх розмірів;
- мед, з розрахунку по одній чайній ложці на одне яблуко;
- волоські горіхи — по одному для кожного фрукта;
- трохи кориці, яка рекомендується для стимуляції секреції при гастриті зі зниженою кислотністю.
приготування:
- вимити яблука;
- обережно видалити серцевину з насінням з боку плодоніжки, обережно зрізавши «кришечку» і не порушуючи цілісність нижньої частини, яка буде служити «денцем»;
- в середину заховати очищений горіх;
- додати мед;
- припудрити корицею;
- накрити «кришечкою»;
- викласти на деко, додати півсклянки води;
- поставити в гарячу духовку;
- час запікання може бути різним, так як тверді сорти готуються більше 40 хвилин.
- Гастроентерологія. Національне керівництво / під ред. В.Т. Ивашкина, Т.Л. Лапіної. — 2015
- Дієтологія / Барановський О.Ю ,. — 2012