Новорічне меню при псоріазі

Псоріаз — захворювання неприємне, хоча і не смертельне. Неприємності включають в себе не тільки шелушащиеся і зудять бляшки, що покривають волосяну частину голови, лікті і коліна і вражають іноді навіть нігті. Одне з ускладнень псоріазу — специфічний артрит, від якого деформуються і болять суглоби. Загострення псоріазу завжди значно знижує якість життя і псує настрій.

Але попереду — Новий рік. Хочеться поласувати смачними святковими стравами, повеселитися, забувши про проблеми. Невже доведеться розплачуватися за веселощі і порушення лікувальної дієти черговим загостренням?

Це зовсім не обов'язково. Скласти новорічне меню з урахуванням дієтичних вимог не так вже й складно. Для початку згадаємо головні правила лікувального харчування при псоріазі.

Що можна і чого не можна при псоріазі

Особливість лікувальної дієти при псоріазі в тому, що вона дуже залежить від індивідуальних особливостей організму кожного конкретного хворого. Навіть два основних дієтолога з числа фахівців щодо псоріазу — американець Пегано і російський лікар Світлана Огнєва розходяться в думках щодо того, що включати в раціон хворого на псоріаз, а чого слід уникати. Зокрема, дієта Пегано допускає використання цитрусових, а Огнєва дозволяє хіба що грейпфрути, та й то в обмеженій кількості.

Але є продукти, які однозначно не рекомендують все дієтологи:

• Алкоголь, включаючи шампанське і пиво, суворо заборонено!
• Легкозасвоювані вуглеводи: цукор, пшеничне борошно вищого гатунку і вироби з неї.
• Консерви, копчене м'ясо і риба.
• Овочі з сімейства пасльонових: томати, картопля, перець гострий і солодкий, баклажани.
• Бобові, як і при подагрі. З тієї ж причини — через високий вміст пуринів, здатних викликати загострення.
• Червоне м'ясо: свинина, яловичина.
• М'ясні субпродукти;
• Шоколад, какао, кави.
• Гострі і солоні сири, сир з цвіллю.

З фруктів не рекомендується вживати полуницю, гранат, свіжі яблука. Журавлину, сливу і виноград — в невеликих кількостях і з обережністю.

При погляді на цей великий список заборонених продуктів може з'явитися відчай — що, ну що поставити на новорічний стіл при таких обмеженнях? Невже доведеться святкувати найвеселіше свято, понуро колупаючи капустяну котлетку і запиваючи її несолодким чаєм?

Але не все так жахливо. Насправді, хворі на псоріаз можуть дозволити собі досить багато. При правильному підході до складання новорічного меню можна приготувати дуже смачні страви, від закусок до десерту.

Готувати можна з наступних продуктів:

• Річкова і морська риба, крім сьомги: судак, щука, тріска, палтус, камбала, форель.
• М'ясо кролика, індички, курки.
• Яйця, курячі та перепелині.
• Крупи, особливо гречка і дикий і нешліфований рис.
• Нежирні молочні продукти, ніжний білий сир.
• Овочі: морква, буряк (в обмеженій кількості), капуста — білокачанна, кольорова, трохи брокколі, селера, кореневої і листової, цибулю і часник, кріп, спаржа, артишоки, огірки, кабачки, гарбуз, оливки, гриби.

Це базовий список, який може змінюватися з урахуванням індивідуальних особливостей. Необхідно виключати з раціону все, що погано впливає на обмін речовин, викликає алергію і зміщує кислотно-лужний баланс в сторону кислотності.

Що з цього набору можна приготувати?

закуски

• Салат із селери із зеленню
• Салат зі свіжих огірків і капусти з відвареної курячої грудкою
• Брокколі, запечена в духовці
• Печериці фаршировані. Для начинки можна взяти куряче філе, м'який сир, оливки та ін.
• Домашня пастрома з філе індички

Гарячі страви

• Форель, запечена з овочами
• Котлети по-київськи на пару
• Філе індички, запечене з кольоровою капустою і морквою
• Печеня з курки з грибами

десерт

• Грильяж з насіння і горіхів (виключаючи арахіс)
• Суфле з білого сиру з персиками
• фруктове желе
• Яблука, запечені з медом і курагою
• Гречані оладки з кленовим сиропом
• Сирний пудинг з вишнею
• Фруктовий салат

Банани, диню і кавун слід їсти окремо від усього іншого, тобто між вживанням цих плодів та інших продуктів повинно пройти не менше 2 годин. Чудовий привід потанцювати, поспілкуватися з близькими або прогулятися по новорічним вулицям, перед тим як переходити до десерту.

напої

• Фруктові компоти, морси.
• Свіжовичавлені соки з дозволених овочів і фруктів
• Чай, зелений і чорний

Запеченнаяіндичка